کرم کره![]() پاند کیک با تزئین کرم کره |
| نام‌های جایگزین | butter icing و mock cream |
|---|
| دمای سرو | مواد اصلی = شکر قنادی، کره، مرنگ |
|---|
|
کرم کره یا خامه کره‌ای (به انگلیسی: Buttercream)، کرمی است که از مخلوط کردن شکر به کره و بهم زدن بسیار آن و وارد کردن هوا در آن به وجود می‌آید. دو روش در تهیهٔ کرم کره وجود دارد در یکی شکر بکار می‌رود و در دیگری روشی است که از مرنگ استفاده می‌شود. نوعی که از مرنگ استفاده می‌شود نرم و لطیف‌تر است. برای طعم‌دهی نیز اسانس وانیل افزوده می‌شود. در بعضی از دستورها از زردهٔ تخم مرغ یا تخم مرغ کامل نیز استفاده شده‌است. با افزودن قهوه یا کاکائو می‌توان رنگ این کرم را تغییر داد.[۱]
پانویس
جستارهای وابسته
منابع
- 菓子新・食品事典 １０ (به ژاپنی). 真珠書院. 1991.
پیوند به بیرون
