此條目介紹的是一种海洋鱼类。关于绰号为“石斑魚”的配音演员，请见「
石班瑜 」。关于俗称为石斑鱼的淡水鱼类，请见「
光唇鱼属 」。
石斑魚 是石斑魚亞科 （學名 ：Epinephelinae ）鱼类 的泛称，属于鱸形目 鮨科 。
石斑魚通常指兩大屬 魚類：石斑魚屬及喙鱸屬。除此以外，Anyperidon 屬、駝背鱸屬、鱗鮨屬、纖齒鱸屬、貧鱠屬及鱠屬的魚類也會被稱為石斑魚，而鰓棘鱸屬的魚類則被稱為珊瑚斑魚 。不過，某些鴛鴛鮨屬、九棘鱸屬、側牙鱸屬、角紋鮨屬、東洋鱸屬、副花鮨屬等屬於石斑魚亞科魚，及個別的其他鮨科魚類，有時也會被冠上石斑魚的稱號。
石斑魚的英語名稱 grouper 來自於葡萄牙語 garoupa 一詞，跟英語裡的 group （團體）無關。
石斑魚屬於輻鰭魚綱 ，身體肥厚，口部大，並不適宜長途迅速游泳。石斑魚體型相當大，身長可達一公尺以上，體重超過一百公斤也不足為奇；不過石斑魚的種類頗多，體型大小也各有差別。牠們會把獵物吞噬，而不會用口把獵物逐片撕開；這是因為牠們的顎沒有很多牙齒，可是在咽頭 裡的牙板可以碾碎食物。牠們習慣等待魚 、章魚 、螃蟹 、龍蝦 等獵物靠近，而不會在廣闊的水域追逐獵物。
由於很多種類的石斑魚都是重要的食用魚 ，因此現在魚商養殖 了不少的石斑魚；而在深海釣魚 活動中，石斑魚是很受歡迎的魚類。一些體型較小的石斑魚種會被養在水族館 裡，但牠們的生長速度其實也非常快。
一種名為鞍帶石斑魚 的魚可以長得非常巨大，曾有報導說有鞍帶石斑魚長得足以把泳客或水肺潛水 員吞噬：當英國作家亞瑟·C·克拉克 於斯里蘭卡 海岸潛水時，發現了一條二十英尺(約6公尺)長、四英尺(約1.2公尺)厚的石斑魚，生活在一個下沉了的浮檯 裡。1970年代一本水肺潛水雜誌 記載了一宗事故，一個潛水員在加州 潛水的時候被一條巨型石斑魚完全吞噬，該魚試圖用咽頭牙板將該潛水員壓碎，幸好只能壓凹其氧氣筒 ，隨後把該潛水員吐出。要吞噬一個使用開放式呼吸系統的水肺潛水員，石斑魚的喉部至少要張開到兩平方英尺(約0.2平方公尺)；鞍帶石斑魚 通常不會長到這麼大，因為如果要躲避鯊魚 的攻擊，牠必須要有足夠大的庇護所；不過隨著遠洋漁業延繩釣 使鯊魚數量減少，這種情況可能會有改變。（最近有報導稱獵殺鯊魚使石斑魚的數量上升，因此鸚哥魚的數量也隨之下降，導致珊瑚礁 裡的藻 類生長過速。）
石斑魚數量銳減，會影響生態系統。石斑魚喜歡鑽挖石罅，清除積存在罅中的沙石，令這些隙縫成為其他生物的良好棲所。假如石斑魚數量不足，會令這些「住所」的供應量不足。另一方面，作為雜食性動物，石斑魚會捕捉其他較小的魚類，甲殼類 如螃蟹和龍蝦，還有章魚這種軟體動物 ，都是石斑魚的主要食物。石斑魚平衡了這些動物的數量[ 1]
點帶石斑魚 香港一家海鲜餐厅的清蒸石斑魚 珠海一家海鲜餐厅的清蒸石斑鱼 香港大學 的研究報告顯示，各種石斑魚類均遭到持續的濫捕，多種石斑魚類面對絕種危機[ 2] 國際自然保護聯盟 的「瀕危物種紅色名錄」上，163種石斑魚類，有20種面臨滅絕，另有5種屬瀕危 水平[ 2]
單是2009年，全球就有超過27.5萬噸的石斑魚被人吃掉[ 2] 公斤 推算，數量相當於9000萬條。香港大學更指出，實際數量可能更多[ 2] 香港 和印尼 的數據顯示，大部分被出售的石斑魚，重量只有1公斤 [ 2]
根據報告，過度的捕撈 、缺乏監管和欠佳的保育工作，是石斑魚瀕臨滅絕的主要原因[ 2] [ 3] [ 1]
所有石斑魚，包括常見的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉 ，牠們出生的時候都是雌性，成年後才會轉為雄性[ 1] [ 1]
由於數量下跌，需求卻不斷上升，无良漁民不惜使用稀釋的山埃捕魚，雖然能捕捉一定數量的大小石斑，卻把魚苗（俗稱魚毛）毒殺[ 2] [ 2] [ 2]
全球人口眾多，客人又願意付款，即使價格上升，他們仍會點選石斑菜式[ 3] [ 3]
研究海洋和淡水生物的學者薛綺雯（Yvonne Sadovy）指出，香港與大陸為鄰，是環球石斑貿易的一個主要中心，在管理海產進口和銷售方面的條例已經過時，因此未能遵守國際公約和協定[ 2] 福建 沿岸，但因包括香港人在内的广东人杂食，市場需求大，在近20年過度捕撈，接近枯竭[ 2]
有香港食家 得知石斑魚面臨絕種，表示會考慮不再吃，又稱還有許多海鮮可以代替石斑，而且同樣好吃[ 2]
中文名
學名
保護級別
鱸形目 Perciformes
德氏石斑魚
Epinephelus drummondhayi
伊氏石斑魚
Epinephelus itajara
淺黑石斑魚
Epinephelus nigritus
赤點石斑魚
Epinephelus akaara
灰喙鱸
Mycteroperca fusca
喬氏喙鱸
Mycteroperca jordani
拿騷石斑魚
Epinephelus striatus
烏鰭石斑魚
Epinephelus marginatus
阿曼石斑魚
Epinephelus gabriellae
褐石斑魚
Epinephelus bruneus
金緣下美鮨
Hyporthodus flavolimbatus
白緣石斑魚
Epinephelus albomarginatus
鞍帶石斑魚
Epinephelus lanceolatus
藍點鰓棘鱸
Plectropomus areolatus
平滑鰓棘鱸
Plectropomus laevis
黃喙鱸
Mycteroperca olfax
豹紋喙鱸
Mycteroperca rosacea
黃嘴喙鱸
Mycteroperca interstitialis
駝背鱸
Cromileptes altivelis
中文名
學名
保護級別
鱸形目 Perciformes
安氏石斑魚
Epinephelus andersoni
點帶石斑魚
Epinephelus coioides
清水石斑魚
Epinephelus polyphekadion
青銅石斑魚
Epinephelus aeneus
多鱗石斑魚
Epinephelus polylepis
玳瑁石斑魚
Epinephelus quoyanus
加州石斑魚
Epinephelus labriformis
蜂巢石斑魚
Epinephelus niveatus
岩石斑魚
Epinephelus adscensionis
青石斑魚
Epinephelus awoara
黑斑石斑魚
Epinephelus tukula
黑邊石斑魚
Epinephelus fasciatus
密點石斑魚
Epinephelus chlorostigma
網鰭石斑魚
Epinephelus miliaris
吊橋石斑魚
Epinephelus morrhua
[ 在维基数据 编辑 ]
欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·石斑魚部 》，出自陈梦雷 《古今圖書集成 》
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