Перша письмова згадка про село Зашків сягає 1377 року.
Щороку в Зашкові у ніч на Івана Купала проводиться етнічний фестиваль «Купальський вінок». В середині червня тут проходить фестиваль «Зашків – Земля Героїв» – патріотичний фестиваль, заснований молодіжними громадськими організаціями Львівщини у 2006 році і присвячений до дня народження Євгена Коновальця[2].
Село, належало до Львівського повіту, 14 км на пн.-захід від Львова. На півдні лежать Гряда і Завадів, на заході і півночі Зарудці, на пн.-сх. Костеїв, на сх. Великий Дорошів (Жовківський повіт). Південною частиною села пропливає потік Недільщина. Сільська забудова лежить на зах. території села. В 1890 році було 223 будинки, 1357 жителів в гміні. (1055 греко-католиків, 232 римо-католики, 49 ізраелітів, 21 інших віросповідань; 1183 русинів, 167 поляків, 7 німців). Парафія римо-католицька була в Костеєві, греко-католицька в селі, львівського деканату. До парафії належить Завадів. В селі була церква Св. Михаїла і гмінна кредитна каса з капіталом 1880 зл. Відповідно до записів Креховського, колись тут існував василіанський монастир.
Документом, виданим 11 жовтня1377 року в Перемишлі, надає Владислав, князь Опольський, львівським домініканам у власність села Кротошин, Зашків і ін.[3] В 1378 році визначає цей же князь межі Зашківської власності. (там же, стор. 13). Документом, виданим у Львові 1 жовтня1397 року,[4] переводить король Владислав ІІ Ягайло маєтності львівських домінікан, а між ними також село Зашків («Saszcowo») на магдебурзьке право.[5]21 березня1399 року дозволяє Якуб Стрепа, латинський галицький архієпископ, закласти каплицю в Зашкові і виконувати там духовні обов'язки.[6] Згідно з люстрацією з 1469 року, львівські домінікани показали надання Владислава Опольського на три села: Кротошин, Зашків і Костеїв. В 1515 році домінікани платять з села Зашків від 4 ланів, з млина пів копи, корчма дає фертона. В 1578 році платять від 17,5 ланів 3 ком.
У 1989 році мешканці Зашкова таємно вночі встановили пам'ятник на могилі Михайла Коновальця — батька провідника ОУН. 2011 року Львівська обласна рада виділила 20000 грн. для відновлення пам'ятників на могилах родичів Євгена Коновальця.[7]
Гора Берковиця, що близькою до нп Зашків, перекладається як Ведмежа гора. Де "Бер", це ведмідь.
Відомі люди
о. Михайло Коновалець (1824—4.3.1887, Зашків) — парох села, дід провідника ОУНЄвгена Коновальця, одружився 1852 року[8]
Коновалець Михайло Михайлович — український галицький педагог, батько Евгена та Мирона, управитель (директор) місцевої народної школи
Ігор Чернюх — у 2012 році як учень Львівського фізико-математичного ліцею завоював Золоту медаль на 44 Міжнародній хімічній олімпіаі 2012 року (Вашингтон). 25 жовтня 2023 року захистив дисертацію доктора філософії в Технологічному університеті м. Цюрих, Швейцарія.
↑Dmytro Blazejowskyj. Historical Šematism of the Archeparchy of L'viv (1832–1944). — Kyiv: Publishing house «KM Akademia», 2004. — 570 s. — P. 205–206. — ISBN 966-518-225-0(англ.)