Хабусю

Змеи, погружённые в ёмкости с хабусю

Хабусю (яп. ハブ酒) — алкогольный напиток, основанный на авамори, производящийся в Японии на Окинаве. Также он известен под названиями «Хабу сакэ» и «Окинавское змеиное вино». Хабусю назван из-за использующейся в процессе приготовления напитка змеи хабу, являющейся видом Trimeresurus flavoviridis и принадлежащей к семейству ямкоголовые, которые близки к гремучим змеям и медноголовым щитомордникам^[1]. Змеи хабу являются ядовитыми и распространены в ряде районов Восточной Азии, включая японские острова Рюкю. Укус змеи может вызывать головокружение, рвоту, гипотонию и возможную смерть. Кроме того, описаны случаи, когда жертвы змеи даже после лечения теряли способность двигать руками и ногами.

Производство

Производители хабусю могут использовать примерно 5000 змей хабу в год^[2]. Винокурня берёт измельчённый рис и плесневой грибок кодзи, чтобы сделать авамори для хабусю. Первым этапом является смешение авамори с травами и мёдом, чтобы придать прозрачному напитку жёлтый оттенок. Затем в напиток помещают подготовленную змею и он хранится до того, как будет выпит. Обычно авамори настаивается в течение долгого периода времени: иногда процесс занимает 10 лет. Алкоголь помогает расщепить яд до состояния, когда он перестаёт представлять опасность^[3]. Некоторые марки хабусю продаются прямо со змеёй в бутылке, содержимое которой перемешано с мёдом и травами.

Существует два способа помещения змеи в напиток. В первом случае, производитель может просто утопить гадюку в алкоголе и запечатать бутылку^[4]. Вторым вариантом является помещение змеи на лёд, пока она не потеряет сознание. Затем хабу потрошат и зашивают, после чего змея оттаивает и умирает, принимая агрессивную стойку, которой и добиваются производители хабусю. После этого змею на месяц опускают в ёмкость со спиртом для консервации. Когда приходит время, хабу перемещают в 59 % алкоголь на 40 дней и в конце процесса, в смесь из 35 % авамори, который уже предполагается для употребления. Считается, что из-за удаления внутренностей змеи при использовании второго способа, у напитка нет неприятного запаха^[5].

Согласно народным поверьям, поскольку змея хабу может спариваться в течение долгого времени, то и напиток обладает качествами, способными помочь с сексуальной дисфункцией мужчин, так как эта сила передаётся от змеи к тем, кто пьёт хабусю^[6].

Примечания

1. Snakes from Okinawa (англ.) // Science News Letter : журнал. — 1945. — 6 October (vol. 48, no. 14). — P. 211—212. — doi:10.2307/3922011.
2. Allen, David. Okinawa’s potent habu sake packs healthy punch, poisonous snake (англ.). Lost story. Дата обращения: 5 апреля 2021. Архивировано 16 апреля 2021 года.
3. オリーブオイルをひとまわし編集部. 【ハブ酒】とは？毒の有無や度数・作り方と飲み方・おすすめなど紹介 (яп.). オリーブオイルをひとまわし (28 октября 2020). Дата обращения: 5 апреля 2021. Архивировано 17 мая 2021 года.
4. 秘法　ハブ酒のつくり方とその効用 (яп.). 泡盛新聞 (21 декабря 2015). Дата обращения: 5 апреля 2021. Архивировано 8 марта 2021 года.
5. 編集部. 沖縄「ハブ酒」は男性の活力源！その効果効能を飲む前に詳しく解説 (яп.). 男の隠れ家デジタル (29 февраля 2020). Дата обращения: 5 апреля 2021.
6. Lester, Amelia. When foods fall out of fashion (англ.). The Sydney Morning Herald (17 ноября 2018). Дата обращения: 5 апреля 2021. Архивировано 8 ноября 2020 года.