Raita (anche Rava o Ravida) è un tipo di insalata vegetale con yogurt o curd (latte acido molto denso) tipica della cucina del subcontinente indiano.[1] Assai semplice, si basa su cetrioli, pomodori, cavolo bianco tagliati fini e conditi con yogurt, zenzero e sale.
Note
- ^ (EN) Jyoti Prakash Tamang, 7.5.6 Raita, in Ethnic Fermented Foods and Beverages of India: Science History and Culture, Springer Nature, 2020, p. 177. URL consultato il 1º giugno 2021.
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