PROFILBARU.COM

	Muscat de Hambourg
	; Lithographie du Muscat de Hambourg.
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	5 jours après le chasselas
Floraison	En juin
Véraison	En août
Maturité	15-18 jours après le chasselas.
Caractéristiques culturales
Port	...
Vigueur	bonne
Fertilité	Moyenne
Mode de taille	Plutôt longue
Mode de conduite	...
Productivité	assez bonne
Exigences culturales
Climatique	Ensoleillé
Pédologique	...
Pathologique	...
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	...
Potentiel aromatique	gout muscaté prononcé
	modifier

Le muscat de Hambourg est un cépage noir de cuve et un raisin de table^[1].

Origine et répartition géographique

Le muscat de Hambourg serait, selon l’Italien Pirovano, un croisement de muscat d'Alexandrie et de frankenthal. Cette hypothèse demande une vérification génétique parce qu'on ignore l’origine exacte.

Le cépage est principalement planté en :

France avec 3 605 hectares^[2]^,^[3]
Grèce avec 3 800 hectares
Roumanie avec 2 900 hectares
Uruguay avec 1 800 hectares
Portugal avec 800 hectares
Italie avec 314 hectares
Australie avec 67 hectares
Afrique du Sud avec 32 hectares

En Angleterre, le muscat a connu un grand succès comme cépage de serres. Aux États-Unis, cette variété est vinifiée en Californie, Virginie, Oregon, Texas et Washington, de même qu'au Canada dans les îles de Vancouver^[4] et en Chine^[5].

Caractères ampélographiques

Grappes de muscat de Hambourg protégées par des cônes de papier.

Extrémité du jeune rameau duveteux blanc.
Jeunes feuilles aranéeuses
Feuilles adultes, à 5 lobes avec des sinus latéraux supérieurs à fonds aigus, un sinus pétiolaire en lyre plus ou moins ouverte, des dents anguleuses, étroites, un limbe fortement aranéeux.

Aptitudes culturales

La maturité est de deuxième époque : 15-18 jours après le chasselas.

Potentiel technologique

Les grappes sont grandes et les baies sont de grosse taille. La grappe est moyennement compacte. Le cépage craint le mildiou, l’oïdium et il est atteint par les gelées d’hiver. Le goût de la chair juteuse est agréable et assez musqué.

Sur le même pied coexistent deux types de grappes : environ la moitié des grappes porte des raisins qui prennent rapidement une couleur sombre bleutée, tandis que l'autre moitié porte des raisins qui conserveront une couleur rosé-violet clair quel que soit leur degré de maturité. Les deux types de grappes ont un goût similaire.

Synonymes

Le muscat de Hambourg est connu sous les noms :

Muscat du Ventoux
Black Hamburg (États-Unis)
Black Muscat
Black Muscat of Alexandria
Blauer Hamburger Muskat
Frankental
Frankenthal
Golden Hamburg
Hambourg musqué
Hambro
Hamburg
Hamburg Moschato
Hamburgii muskotály
Hamburgskii misket
Hamburski Misket
Hampton Court Wine
Malaga rouge
Moscatel de Hamburgo
Moscatel Negro
Moscatel Prato
Moscatel preto
Moscato d’Amburgo
Moscato di Amburgo
Moscato Nero
Moscato Nero di Amburgo
Moscato Preto
Moschato amvourgou
Moschato tyrnavou
Muscat Albertient's
Muscat cernii aleksandriiskii
Muscat gamburgskii
Muscat Hamburg
Muskat Hamburg crni
Muskat-Trollinger (en Allemagne)
Œillade musqué
Queen’s Arbor
Red Muscat of Alexandria
Siyah misket
Snow’s Seedling
Snow’s muscat hamburgh (du nom du multiplicateur britannique Snow)
Tamaîioasa hanburg
Tamaîioasa neagra
Venn’s Seedling
Venn's Seedling black muscat (du nom du multiplicateur britannique Venn)
Zibibbo Nero

Muscat du Ventoux (AOC)

Ce raisin de table est produit sur le piémont du mont Ventoux depuis le XIX^e siècle. Ce sont près de quatre cents producteurs répartis sur 48 communes du Vaucluse qui produisent annuellement 2 000 tonnes de cette variété qui bénéficie depuis 1997 de l'AOC^[6].

Le terroir où est cultivé ce raisin se situe sur des coteaux d'altitude supérieure à 200 mètres sur les terrasses du Ventoux et dans la vallée du Calavon. Il se situe sur les cantons de Mormoiron, Pernes-les-Fontaines, Malaucène, Vaison-la-Romaine, Carpentras, Bonnieux, Apt, Gordes, Cavaillon et L'Isle-sur-la-Sorgue. Plus de 60 % des parcelles sont irriguées^[6].

Reconnu appellation d'origine protégée par l'Europe, le muscat du Ventoux répond à un cahier des charges très précis qui inclut le poids de la grappe (250 g), la richesse en sucre (16 à 18 %), le ciselage des grappes pour éliminer tout grain flétri, la présence de la pruine sur la peau du raisin, etc^[6].

Article détaillé : Muscat du Ventoux.

Notes et références

↑ « Muscat de Hambourg »
↑ Les cépages noirs dans la vignoble, par l'Office national interprofessionnel des Fruits, des Légumes, des Vins et de l'Horticulture (ONIVINS), p. 454.
↑ Les cépages noirs dans la vignoble, par l'Office national interprofessionnel des Fruits, des Légumes, des Vins et de l'Horticulture (ONIVINS), p. 455.
↑ Grape details Appellation of America.
↑ Jancis Robinson Vines, Grapes & Wine, Octopus Publishing, 1986 p. 188 (ISBN 9781857329995).
↑ ^{a b et c} Vaucluse Magazine, n° 42, septembre 2006, p. 26.

Voir aussi

Bibliographie

Sur les autres projets Wikimedia :

le vin, sur Wikimedia Commons

Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, 1^re édition, 2000 (ISBN 2-0123633-18).
Rudolf Goethe & Wilhelm Lauche, Handbuch der Tafeltraubenkultur Mit Benutzung des Nachlasses von W. Lauche. Berlin, Paul Parey, 1895.