La structure tridimensionnelle d'un grand nombre de cytochromes b5 et flavocytochrome b2 de levure a été déterminée. L'hème vient se loger dans une poche hydrophobe refermée par deux hélices α connectées par un coude.
Exemple de réactions impliquant un cytochrome b5 :
(en) Napier, J.A., Michaelson, L.V. and Sayanova, O., « The role of cytochrome b5 fusion desaturases in the synthesis of polyunsaturated fatty acids », Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, vol. 68, no 2, , p. 135–143 (PMID12538077, DOI10.1016/S0952-3278(02)00263-6)
(en) Rivera, M., Barillas-Mury, C., Christensen, K.A., Little, J.W., Wells, M.A. and Walker, F.A., « Gene synthesis, bacterial expression, and 1H NMR spectroscopic studies of the rat outer mitochondrial membrane cytochrome b5 », Biochemistry, vol. 31, no 48, , p. 12233–12240 (PMID1333795, DOI10.1021/bi00163a037)