Le chai du Castel Mimi pouvait stocker environ 300 000 litres de vin en fûts et bouteilles. Constantin Mimi s’enrichit considérablement dans ce commerce, puis, après que la République démocratique moldave se soit unie à la Roumanie en 1918, il devint homme d’État, diplomate et directeur de la Banque nationale roumaine en 1926, puis mourut en 1935. Le domaine a fonctionné jusqu’à la Seconde guerre mondiale à l’issue de laquelle la Moldavie devint soviétique et le domaine fut nationalisé et transformé en kolkhoze vinicole (la famille Mimi s’enfuit en Roumanie et de là, émigra aux États-Unis)[1]. Les installations devinrent vétustes avec le temps et le domaine périclita au profit d’autres kolkhozes vinicoles comme ceux de Cojușna, Cricova, Mileștii Mici, Purcari ou Talmaza[3].
Privatisé, le Castel Mimi a été rénové par ses nouveaux propriétaires entre 2011 et 2016[4], abritant désormais un musée, une galerie d’art pour les jeunes artistes, une salle de conférences et de congrès, un hôtel, un spa, un restaurant, des studios d’art populaire et d’arts culinaires, ainsi que plusieurs salles de réception[1]. Le 1er juin 2023, il a accueilli la réunion de la Communauté politique européenne[5] à laquelle participèrent 43 chefs d'État ou de gouvernement et 4 représentants de l’Union Européenne[6].
