Sıkma nar suyuİstanbul, Türkiye'de bir pazarda nar suyu hazırlayan bir büfe
Nar suyu, nar meyvesinden yapılan meyve suyudur. Yemek pişirmede hem taze meyve suyu hem de konsantre şurup olarak kullanılır.
Olası sağlık yararları ve riskleri
Nar suyu içmenin olası sağlık yararları üzerine çeşitli birincil araştırmalar yapılmıştır.[1] Ancak kan basıncı yönetimi,[2]kanser tedavisi,[3]glikoz ve insülin yönetimi[4] veya kalp hastalığı[1] üzerinde herhangi bir etki önermek için güçlü bir kanıt yoktur.
İlaç etkileşimleri de mümkündür. Altta yatan olası miyopatisi olan 48 yaşında erkek hasta 17 ay boyunca ezetimib 10 mg/gün ve gün aşırı 5 mg rosuvastatin ile sorunsuz tedavi edildi. Üç hafta boyunca haftada iki kez 200 ml nar suyu içtikten sonra, acilen uyluk ağrısı ve rabdomiyolize işaret eden yüksek serum kreatin kinaz seviyesi ile başvurdu. Doktorlar, nar suyunun (greyfurt suyuna çok benzer) karaciğerdeki P450 enzimlerini kompetitif inhibisyonundan şüphelenmekteydi.[5]
Nar pekmezi ya da nar ekşisi, şeker kamışından elde edilen pekmezden değil, nar suyundan yapılan bir meyve şurubudur. Yoğun, koyu kırmızı bir sıvı oluşturmak için buharlaştırılan ekşi bir nar çeşidinin suyundan bir sostur. Nar pekmezi genellikle köfte veya köftelerin üzerine parlak bir sır vermek için kullanılır ve sütlaç veya yulaf ezmesi üzerine gezdirmek için de kullanılabilir. İran fesenjān ve Türk dolmasında ve çoban salatası gibi çeşitli salatalarda kullanılır.[6]Farsçada رب انار (rob e ænar), Arapçada دبس رمّان (dibs rumman), Türkçede nar ekşisi, Azerbaycanda narşərab olarak adlandırılır.
^Willoughby, John (23 Mart 2010). "Making a foreign staple work back home". The New York Times. 3 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Mart 2010. ... pomegranate molasses. Made by boiling down the juice of a tart variety of pomegranate, this thick, dark brown, deeply flavorful liquid is also used in Turkish pilafs and, in southern Turkey, in the ubiquitous shepherd’s salad. In other Middle Eastern cuisines, it is most often found in soups and stews.
Okumalar
Makaleler
Pomegranate 21 Mart 2023 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (Ulusal Sağlık Enstitüleri - Ulusal Tıp Kütüphanesi tarafından üretilmiştir) (İngilizce)
M. Viuda-Martos, J. Fernández-López, and J.A. Pérez-Álvarez (2010) - "Pomegranate" 24 Eylül 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliği Konusunda Kapsamlı İncelemeler) (İngilizce)
Kitaplar
Levin, Gregory M. (2006). Pomegranate Roads: A Soviet Botanist's Exile from Eden. Floreant Press. 978-0-9649497-6-8
Seeram, N. P.; Schulman, R.N.; Heber, D. (eds.; 2006). Pomegranates: Ancient Roots to Modern Medicine. CRC Press. 978-0-8493-9812-4
.jpg)
