Изготавливается из риса путём ферментации смеси варёного риса и воды, имеет молочный цвет и сладкий вкус. Также известен как «корейское рисовое вино». В последнее время напиток становится популярным в городах, особенно среди молодёжи[источник?].
История
Макколли является старейшим алкогольным напитком в Корее. Рисовое вино варилось с эпохи трёх королевств, которая длилась с 1-го века до нашей эры до 7-го века нашей эры. Употребление рисового вина во времена правления короля Тонмёна (37—19 гг. до н. э.) упоминается в истории основания царства Когурё в «Чхэван-унги» («Песни императоров и королей»), корейской книге 13-го века времён династии Корё. Есть много других ранних записей, упоминающих рисовое вино на Корейском полуострове. В исторической хронике времён королевства Корё «Самгук юса» («Памятные вещи трёх королевств») упоминается о приготовлении рёрэ (醪醴, «пасмурное рисовое вино») в королевстве Силла для короля Суро Кая его потомком семнадцатого поколения в 661 году, в своем разделе называется Карагук-ки (Запись государства Кара). В китайской книге эпохи династии Цзинь «Саньгочжи» («Записи о Трёх царствах») раздел «Дунъи» (восточные варвары) «Вэй-шу» («История_Вэй») содержит наблюдение о том, что «корейцы из Когурё обладают навыками приготовления кисломолочных продуктов, вина, соевой пасты, солёной и ферментированной рыбы». В японской книге периода Асука «Кодзики» («Записи древних дел») в разделе под названием «Одзин-тэнно» («Император Одзин») упоминается человек по имени Дзимбан (яп.仁番, по-корейски Инбён) из королевства Пэкчэ, который учил варить вино. Стихотворение Гун Цзиши (кит.公子時), написанное китайским поэтом династии ТанЛи Шанъинь, упоминает вино Силла (新羅酒), сделанное из не клейкого риса.
Употребление
Макколли обычно продают в пластиковых бутылках. Традиционно макколли подаётся в металлической или деревянной чашке, из которой отдельные чашки и миски наполняются с помощью ковша. Поскольку это нефильтрованный напиток, как правило, макколли перемешивают перед употреблением.
