Портулак огородный

Портулак огородный
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Портулаковые Род: Портулак Вид: Портулак огородный
Международное научное название
Portulaca oleracea L. (1753)
Охранный статус
Вызывающие наименьшие опасения IUCN 3.1 Least Concern: 164001
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   20422 NCBI   46147 EOL   587111 GRIN   t:29453 IPNI   323270-2 POWO  323270-2 WFO   0000484425

Портула́к огоро́дный (лат. Portúlaca olerácea) — растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак, типовой вид этого рода^[1]. Видовой эпитет oleraceus (ж.р. oleracea) в переводе с латинского означает «овощной, травянистый».

Распространение и экология

Евроазиатский неморальный вид. Растёт на влажных песчаных местах, по берегам рек, в садах, на огородах, полях, около жилья. Родина неизвестна; растение происходит из тропических областей Восточного полушария; в настоящее время распространилось во многих регионах земного шара с тёплым климатом^[2]. На территории России произрастает в европейской части, на Кавказе и Дальнем Востоке^[3]. Статус вида в Северной Америке неясен. Его часто считают экзотическим сорняком, но есть свидетельства того, что этот вид присутствовал в отложениях озера Кроуфорд (Онтарио) в 1350—1539 годах. Предполагается, что он достиг Северной Америки в доколумбову эпоху. Учёные предполагают, что растение уже употребляли в пищу коренные американцы, которые распространяли его семена. Как он попал в Америку, пока неизвестно^[4].

Портулак огородный.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Ботаническое описание

Цветок портулака огородного (декоративная форма — крупноцветковый)

Крыночки и семена в раскрывшихся крыночках

Портулак огородный — однолетнее травянистое суккулентное растение.

Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10—30 см (до 40 см), от основания разветвлённый; способен переносить засуху^[5].

Листья сидячие, мясистые, клиновидно-обратнояйцевидные, продолговато-клиновидные, лопатковидные, тупые; нижние листья расположены спирально, верхние — супротивные.

Цветки мелкие, жёлтые, сидячие, собраны пучками по два — три в разветвлениях стебля или в пазухах листьев.

Плод — яйцевидная или шаровидная коробочка, раскрывающаяся поперечной трещиной. Такая разновидность коробочки называется крыночкой^[6]:94.

Цветёт в июне — августе. Плоды созревают в сентябре.

Семена небольших размеров^[7], формируются в коробочке, которая раскрывается, когда семена созреют.

Химический состав

Надземная часть портулака содержит белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), никотиновой кислоты и филлохинона, слизистые и смолистые вещества. семена — жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислоты^[8]. Портулак содержит очень высокую концентрацию альфа- и гамма-линоленовых кислот — в несколько раз больше, чем шпинат^[9].

По одному химическому анализу в абсолютно сухом состоянии содержалось: азотистых веществ, преимущественно белка 33,4 %, жира 6,3 %, БЭВ 27,3 %, клетчатки 11,8 %, золы 21,2 %^[10][11].

Поскольку портулак содержит множество важных с медицинской точки зрения фитохимических веществ, он является перспективным с медицинской точки зрения растением. Во многих научных исследованиях выявлены его противовоспалительное, противодиабетическое, противоопухолевое, гепатопротекторное, противораковое, антиоксидантное, противобессонное, обезболивающее, гастропротекторное, нейропротекторное, ранозаживляющее, и антисептическое действие, а также способность расслаблять спазмы скелетных мышц^[8][12].

Значение и применение

Листья портулака огородного

В кулинарии

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и варёными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов^[3]. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.

Портулак можно есть как листовой овощ^[13]. Английский историк Уильям Коббетт отмечал, что его «ели французы, когда они не могли ничего другого. Используют его в салате, то есть в сыром виде»^[14]. Портулак имеет слегка кисловатый и солёный вкус и употребляется в пищу на большей части территории Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексики^[15][16].

Прочее

Культурные декоративные формы портулака огородного разводят в цветниках.

Данные о поедаемости сельскохозяйственными животными противоречивы. В народной медицине применялся при болезнях почек, печени и мочевого пузыря^[17]. Плиний Старший советовал носить растение как амулет для изгнания всякого зла (Естественная история 20.210)^[18].

Таксономия

Portulaca oleracea L., Sp. Pl. 445. 1753.

Таксономическая схема

Портулак огородный входит в род Портулак (Portulaca) семейства Портулаковые (Portulacaceae) порядка Гвоздичноцветные (Caryophyllales).

ещё 28 семейств (согласно Системе APG II)

ещё около 100 видов

порядок Гвоздичноцветные

род Портулак

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Портулаковые

вид Портулак огородный

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё около 25 родов

Синонимы

• Portulaca consanguinea Schltdl.
• Portulaca fosbergii  Poelln.
• Portulaca fosbergii var. major Poelln.
• Portulaca hortensis  Rupr.
• Portulaca intermedia  Link ex Schltdl.
• Portulaca latifolia  Hornem.
• Portulaca marginata  Kunth
• Portulaca neglecta  Mack. & Bush
• Portulaca officinarum  Crantz
• Portulaca olitoria  Pall.
• Portulaca parvifolia  Haw.
• Portulaca pilosa var. marginata (Kunth) Kuntze
• Portulaca retusa  Engelm.
• Portulaca sativa  Haw.
• Portulaca stellata  (Danin & H.G.Baker) Ricceri & Arrigoni
• Portulaca suffruticosa  Thwaites
• Portulaca sylvestris  Garsault
• Portulaca sylvestris  Montandon

Примечания

1. Portulaca в базе данных Index Nominum Genericorum (ING) Архивная копия от 7 мая 2009 на Wayback Machine (англ.)  (Дата обращения: 27 июня 2009)
2. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
3. Кузенева, 1936, с. 386.
4. Byrne, R.; McAndrews, J.H. (1975). "Pre-Columbian puslane (Portulaca oleracea L.) in the New World" (PDF). Nature. 253 (5494): 726—727. Bibcode:1975Natur.253..726B. doi:10.1038/253726a0. S2CID 4171339. Архивировано (PDF) 29 августа 2016. Дата обращения: 29 июля 2016.
5. Lyle, Katie Letcher. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them : [англ.]. — 2nd. — Guilford, CN : FalconGuides, 2010. — P. 28. — ISBN 978-1-59921-887-8.
6. Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5. — Ч. 1. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — 430 с. Архивировано 5 марта 2016 года.
7. Kilpatrick Judy. Germinating Portulaca Seeds. Home Guides, SF Gate. Accessed 13 November 2019. (англ.) http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html (англ.) Архивная копия от 18 ноября 2021 на Wayback Machine
8. Kumar A., Sreedharan S., Kashyap A. K., Singh P., Ramchiary N. (2021). A review on bioactive phytochemicals and ethnopharmacological potential of purslane (Portulaca oleracea L.). Heliyon, e08669. (англ.) PMID 35028454 PMC 8741462 doi:10.1016/j.heliyon.2021.e08669
9. Uddin M., Juraimi A. S., Hossain M. S., Un A., Ali M., Rahman M. M. (2014). Purslane weed (Portulaca oleracea): a prospective plant source of nutrition, omega-3 fatty acid, and antioxidant attributes. The Scientific World Journal, 2014. (англ.) PMID 24683365 PMC 3934766 doi:10.1155/2014/951019
10. Исследование овощей, зелени и других продуктов местного происхождения // Вопросы питания : журнал. — 1935. — № 6.
11. Касименко, 1951, с. 298—299.
12. Rahimi V. B., Ajam F., Rakhshandeh H., Askari V. R. (2019). A pharmacological review on Portulaca oleracea L.: focusing on anti-inflammatory, anti-oxidant, immuno-modulatory and antitumor activities. Journal of pharmacopuncture, 22(1), 7. (англ.) PMID 30988996 PMC 6461301 doi:10.3831/KPI.2019.22.001
13. Wright, Clifford A. Purslane // Mediterranean Vegetables: A Cook's Compendium of All the Vegetables from the World's Healthiest Cuisine, with More Than 200 Recipes. — Boston, Massachusetts : Harvard Common Press, 2012. — P. 276–277. — ISBN 978-1-55832-775-7.
14. Cobbett, William. The English Gardener. — Oxford : Oxford University Press, 1980. — P. 126. — ISBN 0192812920.
15. Marlena Spieler (2006-07-05). "Something Tasty? Just Look Down". The New York Times (англ.). Архивировано 24 февраля 2018. Дата обращения: 18 февраля 2022.
16. Pests in Landscapes and Gardens: Common Purslane (англ.). Pest Notes University of California Agriculture and Natural Resources Publication 7461. — October 2003. Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 9 февраля 2016 года.
17. Касименко, 1951, с. 299.
18. Megaloudi Fragiska (2005). "Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity". Environmental Archaeology (англ.). 10 (1): 73—82. doi:10.1179/146141005790083858.

Литература

• Portulaca oleracea // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Губанов И. А. 508. Portulaca oleracea L. — Портулак огородный // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 117. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
• Касименко М. А. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 298—299. — 948 с. — 10 000 экз.
• Кузенева О. И. Род 460. Портулак — Portulaca L. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 6 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 386. — 956, XXXVI с. — 5200 экз.
• Zhou Y. X., Xin H. L., Rahman K., Wang S. J., Peng C., Zhang H. (2015). Portulaca oleracea L.: a review of phytochemistry and pharmacological effects. BioMed research international, 2015. PMID 25692148 PMC 4321094 doi:10.1155/2015/925631
• Iranshahy M., Javadi B., Iranshahi M., Jahanbakhsh S. P., Mahyari S., Hassani F. V., Karimi G. (2017). A review of traditional uses, phytochemistry and pharmacology of Portulaca oleracea L. Journal of ethnopharmacology, 205, 158–172. PMID 28495602 doi:10.1016/j.jep.2017.05.004
• Zhang Z., Qiao D., Zhang Y., Chen Q., Chen Y., Tang Y., Que R., Chen Y., Zheng L., Dai Y., Tang Z. (2022). Portulaca oleracea L. Extract Ameliorates Intestinal Inflammation by Regulating Endoplasmic Reticulum Stress and Autophagy. Molecular Nutrition & Food Research, 66(5), 2100791. PMID 34968000 PMC 9286603 doi:10.1002/mnfr.202100791

Ссылки

• Portulaca oleracea // FloraBase. Архивная копия от 25 января 2011 на Wayback Machine
• Portulaca oleracea: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).