Ньюди (итал. Gnudi), также мальфатти[1], — дамплинги, напоминающие ньокки. Готовятся из рикотты и манной крупы вместо картофельной муки[2][3], и в результате получается более лёгкое, «воздушное» блюдо, в отличие от более плотных ньокки[4]. Ньюди — тосканское слово, означающее «обнажённые» (то же, что «nudi» в литературном итальянском языке)[5]. Это название отсылает к тому, что ньюди представляют собой «равиоли в обнажённом виде», состоящие только из начинки без оболочки из теста[6].
Традиционно в Тоскане ньюди подают с растопленным сливочным маслом и соусом из шалфея, посыпав тёртым сыром сортов пармезан или пекорино тоскано[англ.][7][8].