Кубинский кофе

Кубинский кофе
Кубинский кофе
	исп. Café Cubano
	; Кофе Cubita Gourmet
Страна происхождения	Куба
Другие названия	«кубинский эспрессо», «кубинский шот», «кофе по-кубински»
Страны распространения	Латинская Америка
Ингредиенты	эспрессо; сахар

Кубинский кофе (исп. Café Cubano, также известен как кубинский эспрессо, кубинский шот и кофе по-кубински) — разновидность эспрессо, появившаяся на Кубе после появления в стране первых итальянских эспрессо-машин. Термин «кубинский кофе» включает в себя как собственно рецепт приготовления эспрессо, так и ряд кофейных напитков, изготавливаемых на его основе.

Приготовление

В основе кубинского способа приготовления эспрессо лежит добавление взбитого в пену тростникового сахара c Демерара в ёмкость, куда стекает готовый кофейный напиток. Пена получается путем добавления в сахар небольшого количества кофе и последующего его взбивания ложкой^[1]. Это придает приготовленному таким образом эспрессо специфический сладкий вкус. Кроме того, этот способ позволяет получить крема сливочного или светло-коричневого цвета при использовании гейзерной кофеварки.

Дома кубинцы продолжают готовить традиционный кофе по-кубински, характерной чертой которого является высокая крепость и сладость. На один стакан 200 мл кладут 20 г тростникового сахара и до 15 г кофе. Настаивают от 2 до 5 минут, иногда добавляют ром, пьют под сигару^{[источник не указан 3300 дней]}.

Напитки на основе кубинского эспрессо

На основе кубинского кофе готовится ряд кофейных напитков:

Cortadito (с исп. — «маленький разрез») — изготавливается путём добавления к приготовленному указанным выше способом эспрессо подогретого паром молока. При этом пропорции молока и кофе могут варьироваться.
Café con leche (с исп. — «Кофе с молоком») — представляет собой эспрессо, смешанный с чашкой горячего молока.

См. также

Производство кофе на Кубе

Примечания

↑ [ https://books.google.ru/books?id=SrZzAwAAQBAJ&pg=PA45&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Архивная копия от 26 июня 2023 на Wayback Machine Ana Sofia Pelaez (28 October 2014). The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History. St. Martin's Press. pp. 45–. ISBN 978-1-4668-5753-7].

Ссылки

Рецепты кубинского кофе (англ.)

[1] [ https://books.google.ru/books?id=SrZzAwAAQBAJ&pg=PA45&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Архивная копия от 26 июня 2023 на Wayback Machine Ana Sofia Pelaez (28 October 2014). The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History. St. Martin's Press. pp. 45–. ISBN 978-1-4668-5753-7].

[1]