Ганпаудер (англ. Gunpowder tea, кит. трад. 珍珠茶, упр. 珠茶, пиньинь zhū chá «жемчужный чай») — сорт зелёного чая.
Производится в провинции Чжэцзян (Китай).
При обработке листья скручиваются поперёк, в маленькие шарики, которые становятся похожими на порох.
Отсюда название от англ. gunpowder — порох.
В Китае этот чай называется «Люй Чжу» или «Зелёная жемчужина», тоже по внешнему виду чаинок.
Этот сорт имеет насыщенный, терпкий и слегка горьковатый вкус. Аромат сладко-приторный, отдающий сухофруктами и дымком. Цвет настоя имеет различные гаммы от ярко-жёлтого до кристально прозрачного.
Методы приготовления различны.
Как вариант, следует взять чайную ложку на 150 мл. воды, заваривать при температуре около 70—80 °C.
Чайные листья рекомендуется настаивать не больше 2—3 минут, а для первого раза — не больше минуты.
Ссылки
GB/T 14456.4-2016 绿茶 第4部分：珠茶
