Гранулированный чай — сорт чая, в процессе изготовления которого сырьё прошло через специальную машину с зубчатыми роликами, измельчающую и скручивающую чайные листы.
Гранулированный чай занимает первое место по объёмам производства в мире.
По этой технологии производят лишь чёрный чай.
Международная маркировка — CTC (от англ.Crush, Tear, and Curl— «Давить, рвать, скручивать»).
Технологию изобрёл в начале 1930-х годов Вильям Маккетчер.
Наибольшее распространение технология получила в 1950-е годы в Африке и Индии.
Технология грануляции позволяет избежать потерь большого количества сырья и производить чай стабильного, хотя и невысокого качества.
Гранулированный чай подходит для производства пакетированного чая, который должен иметь низкую цену и быстро завариваться.
Настой гранулированного чая является крепким и горьковатым.
Вкус и аромат интенсивные, но не слишком приятные.
Производство гранулированного чая
Конвейер со свежими листьями
Переработка листьев
Сушки готовых гранул
Литература
Ramasamy Shanmugasundaram Senthil Kumar, Subramanian Murugesan, Govindasamy Kottur, Daniel Gyamfi: Black Tea: The Plants, Processing/Manufacturing and Production. In: Victor R. Preedy (Hrsg.): Tea in Health and Disease Prevention. Academic Press, 2013, ISBN 978-0-12-384937-3. Стр. 41-57
