Conform recensământului efectuat în 2021, populația comunei Peștișani se ridică la 3.535 de locuitori, în scădere față de recensământul anterior din 2011, când fuseseră înregistrați 3.732 de locuitori.[2] Majoritatea locuitorilor sunt români (95,36%), iar pentru 4,58% nu se cunoaște apartenența etnică.[3] Din punct de vedere confesional, majoritatea locuitorilor sunt ortodocși (94,51%), iar pentru 4,92% nu se cunoaște apartenența confesională.[4]
Politică și administrație
Comuna Peștișani este administrată de un primar și un consiliu local compus din 13 consilieri. Primarul, Cosmin Pigui[*], de la Partidul Social Democrat, este în funcție din . Începând cu alegerile locale din 2024, consiliul local are următoarea componență pe partide politice:[5]