笠原将弘 |
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YouTube |
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チャンネル |
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活動期間 |
2023年6月10日 - |
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登録者数 |
61.1万人 |
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総再生回数 |
68,537,335 回 |
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登録者100,000人
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2023年07月01日
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チャンネル登録者数・総再生回数は 2024年04月10日時点。 |
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笠原 将弘(かさはら まさひろ、1972年9月3日 - )は、日本の料理人、文化人タレント、料理本作家、料理YouTuber、実業家。東京都恵比寿の料亭「賛否両論」オーナー兼料理人。東京都品川区武蔵小山出身。
経歴
東京都品川区武蔵小山生まれ。実家は焼き鳥店「とり将」を営んでいた[3]。
中学生の頃、パティシエの世界大会で活躍する日本人のテレビ番組を視聴して感銘を受ける。この当時、笠原の家にはオーブンがなかったが、ケーキを作ってみたくなったため祖父におねだりをして買ってもらう。お菓子作りの腕はメキメキとあがり、父の店に来る客に配っては喜ばれ、料理を提供する喜びを覚える。将来はパティシエ(当時の言葉ではケーキ職人)になりたいと憧れを抱くようになる[4]。
1988年(昭和63年)、東京都立南高等学校に入学。16歳の時に母がガンで死去。
高校卒業後、日本料理の「正月屋吉兆」で9年間修業する[5][6]。
2000年(平成12年)、ガンを患っていた父が他界[5][6][3]。父が長年守ってきた店を継ぐ。当初は常連も離れ閑古鳥が鳴く始末だったが、徐々に軌道に乗り、2年目には予約が取りにくくなるほどの人気店となる。
2004年(平成16年)9月、「とり将」が30周年という節目を迎えたことをきっかけに閉店。地元を離れ、恵比寿に自分の店となる「賛否両論」を開店[6]。独自の感性と味覚で作り上げた日本料理が評判となる[5]。
2004年(平成16年)、料理店「タツヤ・カワゴエ」の川越達也らと4名で「CESSA(セッサ)」を結成[1]。
2010年(平成22年)世界料理学会 日本代表賞受賞[7]。
2012年(平成24年)、フジテレビ系列平日午前の生活情報番組『ノンストップ!』にて、火曜日レギュラーコーナー「笠原将弘のおかず道場」を担当する[5]。
2013年(平成25年)9月、名古屋店、2014年(平成26年)6月、広尾に「賛否両論メンズ館」(=のち「賛否両論 はなれ」に改名)を開店[8]。
2019年(令和元年)11月、金沢店を茶屋街に開店[9]。
2023年(令和5年)6月10日より自身のYoutubeチャンネル「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道」を開設。開設3か月で登録者が30万人突破[10]。
2023年(令和5年)9月11日、主婦の友社から出版された『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』が、第10回料理レシピ本大賞<料理部門>入賞[11][12]。10月から12月放送の連続ドラマ「あたりのキッチン!」の料理監修を担当[13]。
2024年(令和6年)1月2日に起きた令和6年能登半島地震にて笠原の弟子で恵比寿店で働く従業員が石川県穴水町に帰省中に震災にあい死去[14]。
人物
- 愛称は「マスター」[6][1][5]。
- 妻との出会いは正月屋吉兆で働いていた修業時代。ホールで働いていた彼女と仕事帰りの電車が一緒になることもあり、会話を重ね親しくなる。4年ほどの交際期間を経て結婚。二女一男の子宝に恵まれた[10]。2012年9月、妻はガンのため他界(享年39歳)[15]。その後は、シングルファーザーとして子どもたちを育てた。但し笠原の仕事上、家にいる時間が短いこともあり、義理の姉(子どもたちから見れば伯母)が仕事を辞めて同居し、幼い子どもたちの面倒や家事を請け負ってくれた。また義理の母も頻繁に訪ねてきて支えてくれたという[16][17]。
- 妻から贈られた腕時計を宝物にしている。何度も修理やメンテナンスに出して大切に使っている[10]。
- 酒は種類を問わず嗜む。特にビールをこよなく愛する。
- 従弟は鍼灸師で整体師、文化人タレントの笠原章弘[18]。
料理論
- 寝る直前までレシピのことばかり考えている[19]。外食で美味しいものを食した時、歩きながら閃いた料理のアイデアはすぐにスマホのメモに取るようにしている[10]。
- 料理ジャンルは和食・日本料理。また、独創的な創作料理も人気を集めている[20]。
- 「賛否両論」という特徴的な屋号には「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」という想いが込められている[21]。
- 日本料理店は値段が高いというハードルを下げたいと考えており、「日本人ならひとり1回は賛否両論に行ったことがある、そんな誰にとっても身近な店にしたいと思った」ことから低価格帯での提供を行っている[5]。
- 家庭料理のよさは目分量で作るところにあると語っている[5]。
書籍
DVD
- 【障害者向け】『料理はすごい!:シェフが先生!小学生から使える、子どものためのはじめての料理本』(マルチメディアデイジー図書、2021年7月)
出演
テレビ
NHK総合
日本テレビ
TBSテレビ
フジテレビ
テレビ朝日
テレビ東京
その他
ラジオ
CM
雑誌
脚注
関連項目
外部リンク