乳鉢

磁器の乳鉢
コショウの実をすりつぶすところ
メノウの乳鉢

乳鉢(にゅうばち、: mortar)は、固体を粉砕または混和するために使用するである。乳棒(にゅうぼう、: pestle)と共に使用される。

世界各地で古代から使われており、食品の加工や調剤・実験器具として用いられる。

語源

英語のmortar、ドイツ語のMörser、フランス語のmortierなどの語源はラテン語のmortariumである[1]。日本語での「乳鉢」という用語の使用は、ヘンリー・エンフィールド・ロスコー の著作[2]などを基に、1874年(明治7年) に翻訳刊行された『小學化學書』[3]にまで遡れることが知られており、それ以前は「薬局の臼」「石臼」といったに関連した訳語や用語が用いられていた[1]。この「臼」から「鉢」への変遷は、様々な形状や材質による乳鉢が導入され、粉砕する器具としてだけでなく、混和する器具としての使用法も認識されていったからではないかと考察されている。 一方、「乳」の由来については俗説として女性の乳房に似ている、乳香を加工するための器具などが理由として伝えられているが、証拠となる資料は報告されていない[1]。五位野政彦は中国古典籍に現れる「乳鉢」の用法から、「乳」はその形状から来たものではなく、固いものを柔らかくすることに由来すると仮定した考察を行っており[4]、また乳棒につては、乳鉢とともに使う棒として「乳鉢」にちなんで名付けられたとする仮説を提起している[1]

実験器具としての乳鉢

化学実験などで試薬を粉砕するなど比較的硬度が低い試料を調整する場合には、製、ガラス製の乳鉢と乳棒が使用される。これら磁製、ガラス製の乳鉢と乳棒は粉砕に使用される面は粗面に仕上げられており、乳棒で試料を圧搾粉砕するのに(いわゆる「こじる」ように)回転を加えるので試料が逃げ難いようになっている。一方、鉱物など硬い試料を粉砕する際にはステンレスメノウまたはアランダム製の乳鉢が使用されるが、これらの乳鉢・乳棒の面は平滑に加工されており、主に試料を打ち付けることで粉砕するので深鉢になっているものも多い。混合を目的として乳鉢を用いる場合、乳鉢を手に持ち、乳棒ではなく乳鉢を動かして擂ると、よく混ざる[5]

擂潰機

食品加工などに用いられる擂潰機(らいかいき)は乳鉢の原理を応用した機械で摩砕と圧縮によって粉砕や混練を行う[6]。臼に1 - 3本の鉢棒(杵)を上部から差し込み鉢面との摩擦で原料を噛み込みすりつぶす[7]

脚注

  1. ^ a b c d 五位野 政彦「『小學化學書』(明治7年)に見られる「乳鉢」の語とその背景」『薬史学雑誌』第47巻第1号、2012年、90-93頁。 
  2. ^ Henry Roscoe (1872), Chemistry, London: Macmillan, OCLC 458197349  D. Appleton and Company, New York, NYが出版した1876年版[1]
  3. ^ ロスコウ 撰、市川盛三郎 訳、保田東潜 校『小学化学書』 巻1-2、文部省、1874年https://www.wul.waseda.ac.jp/kotenseki/html/ni04/ni04_03127/index.html 
  4. ^ 五位野 政彦「「乳鉢」の語源を示唆する中国古典籍」『日本薬学会第133年会』議事録、2013年3月30日。
  5. ^ 日本薬剤師会『調剤指針』(第12改訂 増補版)薬事日報社、2008年、118頁。ISBN 978-4-8408-1051-7 
  6. ^ 赤尾, 林 & 安口 1988, p. 36.
  7. ^ 赤尾, 林 & 安口 1988, p. 37.

参考文献

  • 赤尾剛; 林弘通; 安口正之『固体・粉体処理』光琳〈食品工学基礎講座, 3〉、1988年。ISBN 4-7712-8815-1NCID BN0295004X 

関連項目

Read other articles:

Head of state of Trinidad and Tobago from 1962 to 1976 For the Calypso Rose album, see The Queen of Trinidad. Queen of Trinidad and TobagoCoat of arms of Trinidad and TobagoElizabeth II DetailsStyleHer MajestyFormation31 August 1962Abolition1 August 1976 Elizabeth II was Queen of Trinidad and Tobago from the independence of Trinidad and Tobago on 31 August 1962 until the country became a republic on 1 August 1976. Her constitutional role as head of state was delegated to a governor-general, w...

 

Армандо Іццо Особисті дані Народження 2 березня 1992(1992-03-02) (31 рік)   Неаполь, Італія Зріст 183 см[1] Вага 78 кг[1] Громадянство  Італія Позиція захисник Інформація про клуб Поточний клуб «Монца» Номер 4 Юнацькі клуби 2005-20062006-2011 «Скампія» «Наполі» Професіональ

 

?Гекони перетинчастопалі Біологічна класифікація Домен: Ядерні (Eukaryota) Царство: Тварини (Animalia) Тип: Хордові (Chordata) Підтип: Черепні (Craniata) Інфратип: Хребетні (Vertebrata) Клас: Плазуни (Reptilia) Ряд: Лускаті (Squamata) Підряд: Lacertilia Родина: Геккони (Gekkonidae) Підродина: Справжні гекони Рід: Гекон

Colombia op de Olympische Spelen Land Colombia IOC-landcode COL NOC Comité Olímpico Colombiano(es) externe link Olympische Zomerspelen 2004 in Athene Vlaggendrager Carmenza Delgado Aantal deelnemers 53 Aantal disciplines 15 MedaillesRang: 68 goud0 zilver0 brons2 totaal2 Colombia op de Zomerspelen 1932 · 1936 · 1948 · 1952 · 1956 · 1960 · 1964 · 1968 · 1972 · 1976 · 1980 · 1984 · 1988 · 1992 · 1996 · 2000 · 2004 · 2008 · 2012 · 2016 · 2020 Colombia op de Winterspele...

 

Not to be confused with Alec Chamberlain. Oxlade-Chamberlain redirects here. For his younger brother, see Christian Oxlade-Chamberlain. English footballer (born 1993) Alex Oxlade-Chamberlain Oxlade-Chamberlain playing for Beşiktaş in 2023Personal informationFull name Alexander Mark David Oxlade-ChamberlainDate of birth (1993-08-15) 15 August 1993 (age 30)Place of birth Portsmouth, EnglandHeight 5 ft 11 in (1.80 m)[1]Position(s) MidfielderTeam informationCurrent t...

 

Hypersonic research plane X-34The X-34 on the tarmacFunctionUnmanned re-usable spaceplaneManufacturerOrbital Sciences CorporationCountry of originUnited StatesSizeHeight11.5 ft[1] (3.5 m)Diametern/a Length58.3 ft[1] (17.77 m)Wingspan27.7 ft[1] (8.44 m) Mass18,000 lb[1] (8,200 kg)Stages1CapacityLaunch historyStatusCancelled (March, 2001)Launch sitesDryden Flight Research Center, Kennedy Space CenterTotal launches0First stage - X-34Engines1 Marshall-designed Fast...

Mountain in the Mont Blanc massif Dent du Géant(in Italian) Dente del GiganteThe sharp pinnacle of the Dent du Géant (left) at the western end of the Rochefort ridge (centre)Highest pointElevation4,013 m (13,166 ft)Prominence139 m (456 ft)[1]Isolation1.2 km (0.75 mi) Coordinates45°51′43″N 6°57′6″E / 45.86194°N 6.95167°E / 45.86194; 6.95167GeographyDent du GéantHaute-Savoie, France / Italy Parent rangeGraian...

 

1952 Indian filmBewafaPosterDirected byM. L. AnandWritten bySarsharScreenplay byAkhtar HussainStory byAkhtar HussainProduced byJaffer HussainStarringAshok KumarRaj KapoorNargisCinematographyK. V. S. ReddyEdited byZ. F. ChausMusic byA. R. QuareshiProductioncompanyThe Art CentreDistributed byThe Art CentreRelease date1952CountryIndiaLanguageHindi Bewafa (lit. 'Disloyal') is a 1952 Indian film directed by M. L. Anand, starring the hit Bollywood pair Nargis, Raj Kapoor, along with Ashok...

 

Саксагань Історичне місце впадіння Саксагані в Інгулець48°26′13″ пн. ш. 34°10′22″ сх. д. / 48.43694444447177716° пн. ш. 34.17277777780577708° сх. д. / 48.43694444447177716; 34.17277777780577708Витік на північний схід від села Малоолександрівки• координати 48°26′13″ пн. ш. 34°10′22...

Pfarrkirche Wartberg an der Krems Zweischiffiger und zweijochiger Einsäulenraum St. Wolfgang in Schneeberg im Erzgebirge „Minster“ St Nicholas in Great Yarmouth, Norfolk, England, mit hölzernem Tonnengewölbe Die Hallenkirche ist ein Bautyp einer Kirche, der durch die Gestalt des Langhauses gekennzeichnet ist. Dessen Schiffe sind von gleicher oder annähernd gleicher Höhe und meist unter einem gemeinsamen Dach vereinigt. Im Unterschied zur Basilika hat die Hallenkirche keinen Obergaden...

 

Temple Port-au-Prince Haiti TempleNumber165Dedication1 September 2019, by David A. BednarSite1.77 acres (0.72 ha)Floor area10,396 sq ft (965.8 m2)Official website • News & imagesChurch chronology ←Fortaleza Brazil Temple Port-au-Prince Haiti Temple →Lisbon Portugal Temple Additional informationAnnounced5 April 2015, by Thomas S. Monson[1]Groundbreaking28 October 2017, by Walter F. GonzálezOpen house3–17 August 2019Current presidentHubermann Bie...

 

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Риего. В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Нуньес. У этого человека испанская фамилия; здесь дель Риего — фамилия отца, Нуньес — фамилия матери. Рафаэль дель Риего-и-Нуньесисп. Rafael del Riego Дата рождения 9 ап...

デュアハウスバッケンDyrehavsbakkenエントランス所在地リュンビュ=ターベック(英語版), デンマーク座標北緯55度46分33秒 東経12度34分29秒 / 北緯55.775813度 東経12.574818度 / 55.775813; 12.574818座標: 北緯55度46分33秒 東経12度34分29秒 / 北緯55.775813度 東経12.574818度 / 55.775813; 12.574818公式サイトBakken.dk総支配人Niels-Erik Winther開業1583年 (440年前)...

 

Irish Fianna Fáil politician (b. 1970) Norma FoleyTDFoley in 2020Minister for EducationIncumbentAssumed office 27 June 2020TaoiseachMicheál MartinLeo VaradkarPreceded byJoe McHughTeachta DálaIncumbentAssumed office February 2020ConstituencyKerry Personal detailsBorn1970 (age 52–53)Tralee, County Kerry, IrelandPolitical partyFianna FáilSpouse Denis Maguire ​(m. 2005)​ParentDenis Foley (father)Alma materUniversity College Cork Norma Foley (bor...

 

Transatlantic flight terrorist bombed in 1988 Flight 103 redirects here. For other uses, see Flight 103 (disambiguation). Pan Am Flight 103Lockerbie bombingThe remains of the forward section from Clipper Maid of the Seas on Tundergarth HillBombingDate21 December 1988 (1988-12-21)SummaryIn-flight breakup due to terrorist bombingSiteLockerbie, Dumfries and Galloway, Scotland, United Kingdom 55°06′56″N 003°21′31″W / 55.11556°N 3.35861°W / 55.115...

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Annulus firestop – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2015) (Learn how and when to remove this template message) Sprinkler branch pipe through-penetration with plastic sleeve - missing firestop in concrete fire separation. The space between the sleeve and th...

 

Francis Coquelin Informasi pribadiNama lengkap Francis CoquelinTanggal lahir 13 Mei 1991 (umur 32)Tempat lahir Laval, PrancisTinggi 1,83 m (6 ft 0 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini ValenciaNomor 17Karier junior2000–2005 AS du Bourny2005-2008 Stade Lavallois2008 ArsenalKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2008–2018 Arsenal 105 (0)2010–2011 → Lorient (pinjaman) 24 (1)2013–2014 → SC Freiburg (pinjaman) 16 (0)2014 → Charlton (pinjaman) 5 (0)20...

 

American college athletics conference Western Athletic ConferenceAssociationNCAAFoundedJuly 27, 1962; 61 years ago (1962-07-27)CommissionerBrian Thornton (since 2021)Sports fielded 20 men's: 10 women's: 10 DivisionDivision ISubdivisionNon-footballNo. of teams11HeadquartersArlington, TexasRegionSouthwestern United StatesPacific NorthwestOfficial websitewww.wacsports.comLocations The Western Athletic Conference (WAC) is an NCAA Division I conference. The WAC covers a broad exp...

Historic house in Massachusetts, United States United States historic placeS. B. White HouseU.S. National Register of Historic Places Show map of MassachusettsShow map of the United StatesLocation8 Stevens Street,Winchester, MassachusettsCoordinates42°27′12″N 71°7′51″W / 42.45333°N 71.13083°W / 42.45333; -71.13083Built1850Architectural styleGothic RevivalMPSWinchester MRANRHP reference No.89000622[1]Added to NRHPJuly 5, 1989 The S. B....

 

Start of the 1967 Polytechnic Marathon at Windsor Castle. The Polytechnic Marathon, often called the Poly, was a marathon held annually between 1909 and 1996, over various courses in or near London. It was the first marathon to be run regularly over the distance of 26 miles, 385 yards which is now the global standard. A total of eight world marathon bests were set in the Poly, including the first authenticated time under 2 hours, 20 minutes which had been regarded as the marathon equivalent ...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!