タミ

金属製のタミ

スクレイパーを用いてタミで材料を濾す男性

タミ(Tamis)は、スネアドラムに似た形で、篩、グレーター、フードミルの役割を果たす調理器具である。インドではchalniと呼ばれる^[1]。タミは金属製または木製で円筒形の縁と、金属、ナイロン、または馬毛製の目の細かいメッシュから構成される。用いる際には、ボウル等の上にセットし、メッシュの中央に素材を乗せ、スクレイパーまたは乳棒でメッシュ側に押し出す。タミは、中世の時代から用いられてきた^[2]。

関連項目

• シノワ
• フードミル

出典

1. Dubey, Krishna Gopal (2011). The Indian Cuisine. New Delhi: PHI Learning. p. 29. ISBN 9788120341708 
2. Albala, Ken (2006). Cooking in Europe, 1250–1650. Westport, Conn.: Greenwood Press. p. 22. ISBN 0313330964