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「中華そば 青葉」中野本店
中華そば青葉 （ちゅうかそばあおば） は、1996年(平成8年)に創業した、東京都中野区中野に本店を構えるラーメンおよびつけ麺のチェーン店である。青葉系ラーメンの火付け役でもある。
概要
1996年（平成8年）創業。魚系（かつお節、さば節、煮干し）和風スープと、動物系（豚骨、トリガラ）スープから脂を分離したものをあわせた醤油味のスープを使用したラーメンを提供している。
歴史
1996年（平成8年）の創業後は勢力を伸ばし、中野周辺の山の手地区を中心に暖簾分けを進め、首都圏で19ヶ所の支店を構えるまでに成長した[2]。さらに、その存在は顧客のみならず、多くのラーメン店に大きな影響を与え、数多くの「青葉インスパイア系」ラーメン店が登場した[3]。
老舗となった2013年（平成25年）にも、テレビ朝日の「お願い!ランキングGOLD」にて企画された第1回ラーメン総選挙ラーメン部門で1位を獲得した[4]ほか、2009年（平成21年）には暖簾分けした飯田橋店が、ムック本の「ラーメンWalker2009 東京・埼玉版」の沿線別ランキングで総武線の3位にランクインした[5]。
2014年（平成26年）には「ミシュランガイド東京2015」の「ビブグルマン部門」に掲載された[6]。
特徴
スープ
東京ラーメンと九州ラーメンをブレンドした「ダブルスープ」を使用することで独特な味を実現している。東京ラーメンの淡泊だが風味の強い和風だしと、九州ラーメンのニオイや脂が強すぎるが濃厚なコクのあるスープ、それぞれの長所を引き立てるため、九州ラーメンのトンコツ、鶏ガラなどの動物系スープから脂を取り除き、東京ラーメンの濃い、かつお節、さば節、煮干しといった魚系の和風スープを合わせている。また、トンコツ、鶏ガラを多く使用するため、一般のラーメンの約3倍のゼラチン質が含まれ、脂分や塩分を控えながらも濃厚な味わいのもととなっている。塩分は、一般のラーメンの約3分の2しか含まれていないとされる。
麺
うどんと中華麺の良さを合わせるために自主開発しており、小麦の風味を活かすために作りたてのものを使用している。
メニュー
「中華そば」の画像（2015年2月19日、中野本店のもの。）
メニューは以下の4種類のみである。
- 中華そば
- 特製中華そば - 「中華そば」に、チャーシューとメンマを増量し味付卵を加えた商品
- つけ麺
- 特製つけ麺 - 「つけ麺」に、チャーシューとメンマを増量し味付卵を加えた商品
カップ麺
サンヨー食品から、コラボカップ麺が何度か製品化されている[7]。
店舗
脚注
関連項目
外部リンク
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｜所在地：東京都中野区中野｜最寄駅：中野駅（JR中央線（快速） / 中央・総武線（各駅停車）・東京メトロ東西線（東葉高速線直通含む））｜Category:中野｜ |
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中野で行われる
イベント |
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