ブレク

トルコのブレク（ボレク）

ブレク（burek, トルコ語: börek, クルド語: boreg, アルメニア語: Բյորեկ, Բուրեկ, アゼルバイジャン語: piroq, ギリシア語: μπουρέκι, μπουρεκάκι, ラディーノ語: las burekas, bureka (בורקה ,בורק‎), ヘブライ語: בורקס‎‎, ブルガリア語: бюрек, セルビア語: бурек, アラビア語: بوريك‎）は、トルコ発祥のパイに似た料理。

穀粉で作った生地フィロの中にチーズや肉などを詰めて作る^[1]。トルコのほか、アラブ世界や、ギリシャ、バルカンなどの旧オスマン領地域で食べられ、トルコではボレク (börek)、チュニジアではブリーク (brik)、アゼルバイジャンではピロク (Piroq) などと呼ばれる。

トルコでは白チーズ(en)とパセリを巻いて揚げたものを、外見を葉巻(シガロ)に見立てて「シガロボレイ」という^[2]。

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  肉を詰めたブレク
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  チーズとポテトを詰めたブレク
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  トルコのブレク（ボレク）。いわゆるシガロボレイ
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  ボスニアのブレク
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  チェブレキ（タタールスタンのブレク）

脚注

1. Nathan, Joan (2018年11月26日). “On ‘Bureka Tuesdays,’ They Make Pastries the Way Their Grandmothers Did” (英語). The New York Times. ISSN 0362-4331. https://www.nytimes.com/2018/11/26/dining/bureka-pastries-congregation-or-veshalom-hanukkah.html 2022年5月27日閲覧。 
2. “トルコの軽食：シガラボレイ”. グルメトルコ. 2022年5月27日閲覧。

外部リンク

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