ギボウシ

ギボウシ属
Hosta fortunei 'Picta'
レンゲギボウシ Hosta fortunei 'Picta'
（2005年7月11日、カナダ）
分類（APG III）
界 : 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 単子葉類 monocots
目 : キジカクシ目 Asparagales
科 : キジカクシ科 Asparagaceae
亜科 : リュウゼツラン亜科 Agavoideae
属 : ギボウシ属 Hosta
学名
Hosta Tratt.
タイプ種
Hosta plantaginea (Lam.) Asch.
和名
ギボウシ属
英名
plantain lily
亜属
  • H. subg. Hosta
  • H. subg. Bryocles
  • H. subg. Giboshi

ギボウシ（擬宝珠[1]）は、キジカクシ科リュウゼツラン亜科ギボウシ属（学名: Hosta）の総称。山間の湿地などに自生する多年草[2]。食用となり、花が美しく、日陰でもよく育つため、栽培される。

新エングラー体系及びクロンキスト体系ではギボウシ属はユリ科 Liliaceae に含められていた。

名称

「ギボウシ」は擬宝珠（ぎぼうしゅ）の転訛であるが[3]、これはこの植物のつぼみ、または包葉に包まれた若い花序が擬宝珠に似ることに由来する。ギンボ（青森県）、タキナ（高知県）などの地方名がある。英語名 plantain lily は「オオバコユリ」という意味であるが、これはギボウシの葉がオオバコに似ているためである。

地方により、アメフリバナ、ウリッパ、オオバコ、ギボウシュ、ミズウルイ、ヤチウリなどの別名でもよばれている[1]。

形態・生態

葉は根元から長楕円形の葉柄が伸び、太い中央脈がある[2]。

花期は夏で、長い花茎を伸ばして総状花序をつくり、青色（白色の品種もある）の細長いラッパ状の花を咲かせる[1]。マルハナバチなど大型のハナバチの訪花によって受粉される。

果実は朔果で3裂するが、栽培品種には結実しないものもある。

分布

東アジア原産。雑木林、草原、谷間などに生える[1]。

人間との関わり

食材

日本にはオオバギボウシ（Hosta montana または Hosta sieboldiana var. gigantea）など20種ほどが野生し、いずれも東北地方から中部地方の一部などで[4]ウルイ、ギンボ、タキナなどの名で山菜として若葉や葉柄などが利用される[2]。ただし、若葉が毒草のバイケイソウに似ており、誤食事故が多いので注意を要する[2]。スジギボウシ（Hosta undulata）やその他雑種などが栽培される。栽培品の主な産地は山形県で、薄い黄緑色の若芽を出荷し、サラダ、浅漬け、油炒め、味噌和え、酢味噌和え、味噌汁、混ぜご飯、巻き寿司などに利用する[4]。食味に癖はなく、噛むと少しぬめりがある。花は天ぷらや酢の物に利用できる[1]。茎葉を乾燥させたものは「やまかんぴょう」という[1]。

ただし、新芽は有毒植物のバイケイソウ（シュロソウ科）に似ているため、注意を要する[1]。

園芸

江戸時代の日本で変異個体が多数園芸品種として固定され、さらにこれがシーボルトらによってヨーロッパに紹介されてヨーロッパでも多くの品種が育成された。

花言葉は「落ち着き」「沈静」「静かな人」。

岩崎灌園 本草図譜 第3冊 巻23 毒草類3 1828年
トウギボウシ(Hosta sieboldiana)NDLJP:1287133/15
スジギボウシ(Hosta Undulata)NDLJP:1287133/18
タマノカンザシ(Hosta plantaginea)NDLJP:1287133/16
カビタンギボウシ(Hosta sieboldii 'Kabitan')NDLJP:1287133/20
イワギボウシ(Hosta longipes)NDLJP:1287133/17
種名不詳、フクリンギボウシや文鳥香などの説があるNDLJP:1287133/19

下位分類

40種ほどがあるが、種間雑種ができやすく（特に栽培品種には多い）、分類には諸説ある。

脚注

[脚注の使い方]
  1. ^ a b c d e f g 篠原準八 2008, p. 18.
  2. ^ a b c d “ギボウシ類”. 農林水産省. 2023年1月1日閲覧。
  3. ^ 新村出編 編『広辞苑』（第5版）岩波書店、1998年、666頁。ISBN 4-00-080111-2。 
  4. ^ a b 農山漁村文化協会編、『日本の食事事典Ⅰ　素材編』、1993年、p72、東京、農山漁村文化協会、ISBN 4-540-92005-7

参考文献

  • 篠原準八『食べごろ 摘み草図鑑：採取時期・採取部位・調理方法がわかる』講談社、2008年10月8日、18頁。ISBN 978-4-06-214355-4。 
  • 平野隆久写真「ギボウシ属 Hosta」『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、78-79頁。ISBN 978-4-635-07019-5。 
  • 永田芳男写真 著「ギボウシ属 Hosta」、畔上能力編・解説 編『山に咲く花 : 写真検索』門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、148-150頁。ISBN 978-4-635-07021-8。 

関連項目

ウィキスピーシーズにギボウシ属に関する情報があります。
ウィキメディア・コモンズには、ギボウシ属に関連するカテゴリがあります。

外部リンク

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