鶏肉を使用したマンディー ファトゥート 牛肉を使用したスープ イエメン料理 （イエメンりょうり）はイエメン で主に食されている料理 である。イエメン料理は中東 地域に共通して見られる料理とは大きな隔たりがあり、さらに国内でも地域によって料理に大きな違いがある。歴史を通じ、イエメン料理は北部地域においてオスマン帝国 の料理の影響を受けている。一方、南部地域にあるアデン ではムガル帝国 の料理の影響が見られる。しかし、これらの影響は過去300年間の間に受けたものであり、現代においては、イエメン料理は湾岸諸国においても一般的な料理となっている。
鶏肉 、ヤギ 、羊肉 が多く食されており、高価な牛肉 は消費量が少ない。魚肉 も食され、特に海に面した地域では消費量が多い。チーズ 、バター 、その他の乳製品 はイエメン料理においてはあまり一般的には使用されていない。バターミルク は牧畜の盛んな地域では日常的に使用されている。一般的に使用されている油 は植物油 やギー であり、ペイストリー を作る際にはセムン（Semn、سمن ）として知られる澄ましバター を使用する。
ハワイージュ（hawayig）として知られる香辛料は多くのイエメン料理に使用されている。ハワイージュにはアニスシード 、フェンネルシード 、ショウガ 、カルダモン が含まれている。
イエメンで人気のある料理としては、アシード （英語版 ） ファフサ 、ファテ （英語版 ） ファトゥート （英語版 ） フール・メダメス （英語版 ） ジャフヌン 、コムロ（komroh）、マンディー、ムタッバク 、サマク・モファ（Samak Mofa）、シャフート（shafut）、スクッグ などがあげられる。
国内の地域ごとに独自の料理文化を持つものの、サルタ （سلتة 、Saltah）は国民食と考えられている。ベースとなるのはマラク（maraq、مرق ）と呼ばれる肉 のシチューであり、フェヌグリーク 、サハーウィク （سحاوق 、sahawiq）もしくはサホウカ（sahowqa、トウガラシ 、トマト 、ニンニク 、ハーブ を混ぜ込んだもの）、コメ 、ジャガイモ 、スクランブルエッグ 、野菜が添えられることが一般的である。イエメンの平パン とともに食べることが多い。
オグダ（عقدة 、Ogdat、アラビア語 で結び目を意味する）は様々な材料を合わせた後煮込んで作るシチュー である。オグダには様々な種類があり、羊肉 、鶏肉 、魚肉 などの肉類を細かく刻んだ後トマト 、ニンジン 、ジャガイモ 、ズッキーニ などを含む様々な野菜とともに煮込んで作る[ 1]
タワ（Tawa）、タミーズ（Tameez）、ラホーハ 、マルーガ （英語版 ） ファティール 、クダム（Kudam）、ラシューシュ（Rashoosh）、オシャール（Oshar）、ハミラ（Khamira）、マラアワフ [ 2] パン である。 平パンは家庭にあるタブーン （تبون 、taboon）と呼ばれる釜で焼いて作られる。マルーガ、フブズ 、ハミラなどが家庭で作られることの多いパンである。店で購入するピタ やロティ （フランスパン に似たロールパン ）もまた一般的である。
紅茶 シャーヒ・ハリーブ （Shahi Haleeb、カート 使用後に飲む）、紅茶 （クローブ 、カルダモン 、ミント を加える）、キシュル （コーヒー豆の殻を使用して作る）、カフワ （Qahwa、コーヒー）、カルカディン（Karkadin、乾燥させたハイビスカス の花の茶)、ナケエ・アル・ザビーブ（Naqe'e Al Zabib、レーズン を使用した冷たい飲料）、ディバア（diba'a、ネクター を絞ったもの）はイエメンで一般的に見られる飲料である。マンゴー やグァバ のジュースも人気がある。
コーヒー や茶 はイエメンで一般的に愛好されているが、サナア ではコーヒーが好まれる一方で、黒茶 はアデン やハドラマウト で好まれる飲料となっている。 茶は朝食、昼食（デザートと共に供されることもある）、夕食の際に食事とともに出される。茶はクローブ 、カルダモン やミント を加えて飲むことが多い。コーヒー豆の殻から作るキシュルと呼ばれる飲み物もまた人気がある。
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