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Pan dei morti
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	regionale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	albumi; fichi secchi; vin santo (o altro vino liquoroso); biscotti secchi; amaretti; farina; mandorle (o pinoli o nocciole); cacao; zucchero; uvetta (o frutta candita); spezie (cannella, noce moscata, zenzero);
Varianti	ostie a copertura, al posto dello zucchero a velo;

Il pan dei morti è un dolce lombardo tradizionale della zona di Milano, della Brianza e delle province di Brescia e Bergamo.

Preparazione

Viene preparato in occasione della Festa dei Morti,^[1] quando si ritiene che le anime dei defunti si ripresentino nelle proprie case; per dare loro il benvenuto è tradizione preparare questi dolci da portare in tavola^[2] o da regalare ai bambini.^[3]

Ricetta

La ricetta di base prevede albumi, biscotti sbriciolati, cacao, frutta secca e/o frutta candita, uvetta e spezie.^[4]^[5] Negli ingredienti presenta analogie con altre ricette, sia locali (come la torta paesana brianzola) sia legate alla ricorrenza come i vari dolci dei morti diffusi in tutta Italia,^[1] e anche con il pepparkakor nordico.^[6]^[7]

Note

^ ^a ^b Quali sono i dolci dei morti in tutta Italia, su touringclub.it. URL consultato il 21 Novembre 2017.
^ Pan dei Morti: la vera ricetta lombarda, su turismo.it. URL consultato il 27/08/2017.
^ Pan di mort e oss de mord, su anticacredenzasantambrogiomilano.org. URL consultato il 21 Novembre 2017.
^ Ricette milanesi: come preparare il Pan dei Morti, su milanoincontemporanea.com. URL consultato il 21 Novembre 2017.
^ Il pan dei morti al cioccolato (con tanto zucchero a velo), su raccontidicucina.corriere.it. URL consultato il 21 Novembre 2017.
^ Pan dei Morti: la vera ricetta lombarda, su terredilombardia.info. URL consultato il 9 luglio 2023.
^ Il "pane dei morti", un biscotto importato dalla Danimarca, su laprovinciapavese.gelocal.it. URL consultato il 9 luglio 2023.

Voci correlate

Portale Altomilanese

Portale Cucina

Portale Milano

[tci-1] Quali sono i dolci dei morti in tutta Italia, su touringclub.it. URL consultato il 21 Novembre 2017.

[2] Pan dei Morti: la vera ricetta lombarda, su turismo.it. URL consultato il 27/08/2017.

[3] Pan di mort e oss de mord, su anticacredenzasantambrogiomilano.org. URL consultato il 21 Novembre 2017.

[4] Ricette milanesi: come preparare il Pan dei Morti, su milanoincontemporanea.com. URL consultato il 21 Novembre 2017.

[5] Il pan dei morti al cioccolato (con tanto zucchero a velo), su raccontidicucina.corriere.it. URL consultato il 21 Novembre 2017.

[6] Pan dei Morti: la vera ricetta lombarda, su terredilombardia.info. URL consultato il 9 luglio 2023.

[7] Il "pane dei morti", un biscotto importato dalla Danimarca, su laprovinciapavese.gelocal.it. URL consultato il 9 luglio 2023.

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Pan dei morti

Preparazione

Ricetta

Note

Voci correlate