Nella stessa università insegnò Letteratura italiana, come professore ordinario, dal 1967 al 1999, poi da professore emerito fino al 2004. Negli anni '90 insegnò anche in Francia nelle università di Nancy, di Strasburgo e alla Sorbonne di Parigi.
Con Angelo Jacomuzzi diresse per la Casa Editrice D'AnnaLetteratura e critica. Antologia della critica letteraria in 2 volumi (prima ed. 1967) e Critica dantesca. Antologia di studi e letture del Novecento (prima ed. 1970).
Astrazione e realtà, Milano, Rusconi e Paolazzi, 1960.
Poesia e narrativa del secondo Novecento, Milano, Mursia, 1961; 2ª ed., 1967; 3ª ed., 1971; 4ª ed. aumentata, 1978.
Metodo, stile, storia, Milano, Fabbri, 1962.
Giorgio Barberi Squarotti e Stefano Jacomuzzi, La poesia italiana contemporanea. Dal Carducci ai giorni nostri, con appendice di poeti stranieri, Messina-Firenze, G. D'Anna, 1963; nuova ed. ampliata, 1971.
La narrativa italiana del dopoguerra, Rocca San Casciano, Cappelli, 1965; nuova ed., 1968; Bologna, Cappelli, 1975.
Pagine di teatro, Torino, SEI, 1965.
Teoria e prove dello stile del Manzoni, Milano, Silva, 1965.
La cultura e la poesia italiana del dopoguerra, Bologna, Cappelli, 1966; 1968.
La forma tragica del Principe e altri saggi sul Machiavelli, Firenze, Olschki, 1966.
Simboli e strutture della poesia del Pascoli, Messina-Firenze, D'Anna, 1966.
Camillo Sbarbaro, Milano, Mursia, 1971.
Il gesto improbabile. Tre saggi su Gabriele D'Annunzio, Palermo, Flaccovio, 1971.
L'artificio dell'eternità, Verona, Fiorini, 1972.
Il codice di Babele, Milano, Rizzoli, 1972.
Giorgio Barberi Squarotti e Marziano Guglielminetti (a cura di), Manzoni. Testimonianze di critica e di polemica, Messina-Firenze, D'Anna, 1973.
Gli inferi e il labirinto. Da Pascoli a Montale, Bologna, Cappelli, 1974.
Poesia e ideologia borghese, Napoli, Liguori, 1976.
Fine dell'idillio. Da Dante a Marino, Genova-San Salvatore Monferrato, Il melangolo, 1978.
Le sorti del tragico. Il novecento italiano: romanzo e teatro, Ravenna, Longo, 1978.
Il romanzo contro la storia. Studi sui Promessi sposi, Milano, Vita e pensiero, 1980.
Dall'anima al sottosuolo. Problemi della letteratura dell'Ottocento da Leopardi a Lucini, Ravenna, Longo, 1982.
Giovanni Verga. Le finzioni dietro il verismo, Palermo, Flaccovio, 1982.
Invito alla lettura di Gabriele d'Annunzio, Milano, Mursia, 1982.
Il potere della parola. Studi sul Decameron, Napoli, Federico & Ardia, 1983.
La poesia del Novecento. Morte e trasfigurazione del soggetto, Caltanissetta-Roma, Sciascia, 1985.
L'ombra di Argo. Studi sulla Commedia, Torino, Genesi, 1986; nuova ed. ampliata, 1992.
L'onore in corte. Dal Castiglione al Tasso, Milano, F. Angeli, 1986.
La forma e la vita. Il romanzo del Novecento, Torino, Mursia, 1987.
Machiavelli, o La scelta della letteratura, Roma, Bulzoni, 1987.
Manzoni. Le delusioni della letteratura, Rovito, Marra, 1988.
Il sogno della letteratura, Milano, F. Angeli, 1988.
In nome di Beatrice e altre voci, Torino, Genesi, 1989.
Le maschere dell'eroe. Dall'Alfieri a Pasolini, Lecce, Milella, 1990.
Le colline, i maestri, gli dei, Treviso, S. Quaranta, 1992.
La scrittura verso il nulla: D'Annunzio, Torino, Genesi, 1992.
Il sogno e l'epica, Torino, Genesi, 1993.
Il viaggio di liberazione attraverso l'Inferno, Torino, Genesi, 1993.
Parodia e pensiero: Giordano Bruno, Milano, Greco & Greco, 1997, ISBN 88-7980-158-9.
Le capricciose ambagi della letteratura, Torino, Tirrenia, 1998.
L'orologio d'Italia. Carlo Levi e altri racconti, Ragusa, Libroitaliano, 2001, ISBN 88-87712-09-3.
^Premi Amelia 1965-2005, a cura della "Tavola all'Amelia", prefazione di Sergio Perosa, Venezia-Mestre, 2006, pp. 50-53.
^Albo d'oro, su premionazionaleletterariopisa.onweb.it. URL consultato il 7 novembre 2019.
^premio Rhegium Julii, su circolorhegiumjulii.wordpress.com. URL consultato il 3 novembre 2018.
Bibliografia
E 'n guisa d'eco i detti e le parole. Studi in onore di Giorgio Bárberi Squarotti, voll. 1-3, Alessandria, Edizioni dell'Orso, 2006, ISBN88-7694-817-1.
Valter Boggione (a cura di), La declamazione onesta. L'attività critica di Giorgio Bárberi Squarotti, Alessandria, Edizioni dell'Orso, 2020, ISBN978-88-361-3043-6.