Egy főiskolai labdarúgó tornán a csapata hamar kiesett, szabad lett és a szervezők felkérték, hogy nyújtson segítséget a mérkőzések vezetésben. Testnevelő tanárának biztatására jelentkezett játékvezetői tanfolyamra, 1996-ban lett I. Ligás játékvezető. Pályafutása eddigi mérkőzésszáma (2008) több mint 800. A nemzeti játékvezetéstől 2010-ben vonult vissza.
Nemzetközi játékvezetés
A Brazil labdarúgó-szövetség Játékvezető Bizottsága (JB) terjesztette fel nemzetközi játékvezetőnek, a Nemzetközi Labdarúgó-szövetség (FIFA) 1998-tól tartotta nyilván bírói keretében. Több nemzetek közötti válogatott és klubmérkőzést vezetett, vagy működő társának 4. bíróként segített. Az első nemzetközi válogatott mérkőzése 2000-ben, az Ecuador–Peru csapatok találkozója volt. Több év óta Dél-Amerika, Brazília első számú játékvezetője, foglalkoztatták a 2002-es és a 2006-os labdarúgó világbajnokságon. Az aktív nemzetközi játékvezetéstől 2010-ben a búcsúzott.
2008-ban a FIFA JB bejelentette, hogy a Dél-Afrikai rendezésű, a labdarúgó-világbajnokság lehetséges játékvezetők átmeneti listájára jelölte. A FIFA JB 2010. február 5-én kijelölte a (június 11.-július 11.) közötti dél-afrikai világbajnokságon közreműködő 30 játékvezetőt, akik Kassai Viktor és 28 társa között ott lehetett a világtornán. Az érintettek március 2-6. között a Kanári-szigeteken vettek részt szemináriumon, ezt megelőzően február 26-án Zürichben orvosi vizsgálaton kellett megjelenniük. Az ellenőrző vizsgálatokon megfelelt az elvárásoknak, így a FIFA Játékvezető Bizottsága delegálta az utazó keretbe.
Kolumbia a 40., a 2001-es Copa América, illetve Venezuela a 42., a 2007-es Copa América labdarúgó tornát rendezte, ahol a CONMEBOL JB bírói szolgálatra vette igénybe.
Az IFFHS (International Federation of Football History & Statistics) 1987-2011 évadokról tartott nemzetközi szavazásán 151 játékvezető besorolásával minden idők 90 legjobb bírójának rangsorolta, holtversenyben Karl-Josef Assenmacher, Helmut Kohl, Michael Riley társaságában.
Források
Carlos Simon. World Referee. [2016. március 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2014. október 26.)
Carlos Simon. footballzz.com. (Hozzáférés: 2014. október 26.)
Carlos Simon. footballdatabase.eu. [2014. október 6-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2014. október 26.)
Carlos Simon. football-lineups.com. (Hozzáférés: 2014. október 26.)
Carlos Simon. 7m.cn. [2006. június 30-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. február 24.)