Sulfite de potassium

Sulfite de potassium
Structure du sulfite de potassium.
Identification
Nom UICPA	sulfite de dipotassium
N^o CAS	10117-38-1
N^o ECHA	100.030.279
N^o CE	233-321-1
PubChem	24958
N^o E	E225
SMILES	[O-]S(=O)[O-].[K+].[K+] PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/2K.H2O3S/c;;1-4(2)3/h;;(H2,1,2,3)/q2*+1;/p-2 Std. InChIKey : BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L
Apparence	poudre blanche[1]
Propriétés chimiques
Formule	K2O3S
Masse molaire[2]	158,26 ± 0,006 g/mol K 49,41 %, O 30,33 %, S 20,26 %,
Propriétés physiques
Solubilité	1 060 g·l^-1[1] à 25 °C
Masse volumique	2,353 g·cm^-3[1] à 20 °C
Précautions
SGH[3]
Attention H315, H319, H335, P261, P264, P271, P280 et P501 H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires P261 : Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols. P264 : Se laver … soigneusement après manipulation. P271 : Utiliser seulement en plein air ou dans un endroit bien ventilé. P280 : Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage. P501 : Éliminer le contenu/récipient dans …
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le sulfite de potassium est un composé chimique de formule K₂SO₃. Il s'agit d'un sel de cations potassium K⁺ et d'anions sulfite SO₃²⁻ produit notamment par réaction de l'acide sulfureux H₂SO₃ avec l'hydroxyde de potassium KOH :

H₂SO₃ + 2 KOH → K₂SO₃ + 2 H₂O.

Le sulfite de potassium est un additif alimentaire de numéro E225 non autorisé au sein de l'Union européenne^[4] mais autorisé en Australie et en Nouvelle-Zélande^[5].

Notes et références

1. Entrée « Potassium sulfite » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 14 mai 2012 (JavaScript nécessaire)
2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
3. (en) « Potassium sulphite », sur European Chemicals Agency (ECHA) (consulté le 16 juin 2022)
4. (en) Food Standard Agency – 14 mars 2012 « Current EU approved additives and their E Numbers ».
5. (en) Australia New Zealand Food Standards Code – 8 septembre 2011 « Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients ».