Avec son père Michel Lorain (1934-2021), puis seul chef en cuisine, il obtient pour son restaurant 19,5/20 au Gault et Millau et trois étoiles au guide Michelin de 1986 à 2001 et de 2004 à 2015, conservant deux étoiles depuis 2015[1].
Biographie
Michel Lorain
Michel Lorain (1934-2021), père de Jean-Michel Lorain, est le fils de Marie Lorain, restauratrice qui fonda La Côte Saint Jacques à Joigny sur les rives de l’Yonne en 1945. Michel Lorain entre en apprentissage chez un pâtissier puis succède à sa mère à la Côte Saint Jacques en 1958 avec son épouse sommelière Jacqueline.
En 1983, il revient définitivement à Joigny aux côtés de son père Michel. Il épouse Brigitte dont il a deux filles : Marine et Alexandra.
En 1986, Michel et Jean-Michel Lorain sont récompensés d'un 19/20 au Gault-Millau et de la très prestigieuse troisième étoile du Guide Michelin. Jean-Michel devient ainsi à 27 ans le plus jeune chef à obtenir 3 étoiles Michelin.
En 1993, Jean-Michel est nommé Chef de l’année par Christian Millau avec la note d'exception de 19,5/20. Michel Lorain prend alors sa retraite.
En 2004, la Côte Saint Jacques récupère la 3e étoile qu'elle avait perdue en 2001, à la suite d'importants travaux de rénovation et d'embellissement du restaurant. Elle la conserve jusqu'en 2015.
En 2009 Jean-Michel Lorain pour La Côte Saint-Jacques reçoit le prix convoité de « Meilleur restaurant d’hôtel en Europe » au Prix Villégiature Awards par un jury de journalistes du monde entier. Il succède ainsi à Yannick Alleno – pour Le Meurice (2006), Didier Elena – Château les Crayères (2007) et Éric Fréchon – le Bristol (2008).
