Disposant d'un potentiel sportif très au-dessus de la moyenne dans les catégories jeunes, il intègre la section sport-études handball du lycée Aristide Briand d'Evreux en 1982. Il obtiendra un titre de champion de France UNSS en 1986.
En 1998, il arrête sa carrière pour devenir entraîneur de l'US Saintes HB[5] en Division 2 et en Nationale 1, puis à Bourgoin-Jallieu en Nationale 2. En 2002, il retrouve l'ESM Gonfreville l'Orcher, son premier club professionnel.
Il a signé en à ES Falaise Calvados Handball en Pré-Nationale, comme entraîneur-joueur. Il est ensuite entraîneur de CO Vernouillet en Nationale 2 entre 2010 et 2012.
En 2015, il s'engage au HBC Bressuirais où il entraîne les équipes du club et participe au projet de développement, par le biais de la filière Jeunes notamment[7].
En 2016, il s'engage avec le Bergerac Périgord Pourpre Handball, il prend en charge l’équipe féminine des filles de la Nationale 1.
En 2017, il s'engage avec le Stade Valeriquais Handball (à l'époque en Nationale 1). En proie à de grosses difficultés financières, le club normand (redescendu en Nationale 2) est contraint de licencier Monthurel en pour cause de licenciement "économique"[8].
Résultats
En équipe de France
Gaël Monthurel cumule 253 sélections et 292 buts marqués en équipe de France entre 1987 et 1996[2]
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