Šťavnatka buková (Hygrophorus penarius) je druh houby z čeledi šťavnatkovité (Hygrophoraceae).
Masitý klobouk je 3–15 cm široký, nejdříve polokulovitý s podvinutými okraji; postupně se plošně rozevírá a ve středu vmačkává. Pokožka je suchá, zřídkakdy mírně lepkavá, bílá, ve středu hnědožlutá.
Lupeny jsou silné, na klobouku řídce uspořádané, u třeně sbíhavé. Barvu mohou mít bělavou, žlutavou, broskvově oranžovou až narůžovělou. Výtrusný prach je bílý.
Třeň je 3,5–9 cm dlouhý, válcovitý či kuželovitý (zužující se směrem k bázi), suchý, bílý, u báze okrový, jemně vločkatý, báze je špičatá a mnohdy prohnutá.
Pevná, tvrdá, bělavá dužnina nemá nápadnou vůni ani chuť.[1][2][3]
Jedná se o jedlý druh.[2]
Od července do listopadu se tato houba vyskytuje ve všech nadmořských výškách, preferuje buky a duby.[2][4]
Výskyt byl popsán v oblastech Severní Ameriky, Evropy, Ruska a Japonska.[5]
Kalichovka matná • Kalichovka zlatolupenná
Kalichovka nádherná • Kalichovka půvabná
Kalichovka hvězdovýtrusá
Kalichovka Hudsonova • Kalichovka okoličnatá
Voskovka bažinná • Voskovka bradavkatá • Voskovka citronová • Voskovka granátová • Voskovka hnědožlutá • Voskovka hořká • Voskovka juchtová • Voskovka klidná • Voskovka krvavá • Voskovka kuželovitá • Voskovka ledková • Voskovka liškovitá • Voskovka mírná • Voskovka nádherná • Voskovka ovčí • Voskovka Reidova • Voskovka skvostná • Voskovka slizonohá • Voskovka vroubkovaná • Voskovka stálá • Voskovka šarlatová • Voskovka tmavošupinkatá • Voskovka vápnomilná • Voskovka vosková
Voskovka Colemannova • Voskovka luční • Voskovka nafialovělá • Voskovka panenská • Voskovka výstřední • Voskovka žlutonohá
Voskovka kluzká • Voskovka papouščí • Voskovka veselá
Voskovka příjemná
Šťavnatka básnická • Šťavnatka březnovka • Šťavnatka buková • Šťavnatka drvopleňová • Šťavnatka dubová • Šťavnatka dvoubarvá • Šťavnatka hajní • Šťavnatka Hedrychova • Šťavnatka hnědobílá • Šťavnatka holubinková • Šťavnatka hyacintová • Šťavnatka kozí • Šťavnatka Lindtnerova • Šťavnatka modřínová • Šťavnatka načervenalá • Šťavnatka nádherná • Šťavnatka olivově bílá • Šťavnatka oranžová • Šťavnatka pomrazka • Šťavnatka rezavějící • Šťavnatka slizoprstenná • Šťavnatka slonovinová • Šťavnatka smrková • Šťavnatka šedobílá • Šťavnatka tečkovaná • Šťavnatka terčovitá • Šťavnatka vonná • Šťavnatka pomrazka • Šťavnatka žíhaná • Šťavnatka žlutolemá
Strmělka kyjonohá