زيت القنب

زيت بذرة القنب

زيت القنب هو زيت ناتج من عصر بذور القنب. بعد العصر يتم حفظه في جو بارد وفي مكان مظلم وثم يتم إضافة نكهة الجوز فيه. كلما كان لونه أكثر سواد كلما كان مذاقه أفضل. هذا الزيت يختلف عن زيت الحشيشة وألذي يحوي على مواد مخدرة من زهرة القنب الهندي.^[1]

يتم استخلاص زيت القنب من نبات القنب وهو نبات يحتوي على مكونات مشابهة لتلك الموجودة في نبات الماريجوانا، إذ يحتوي هذا الزيت على مادتين موجودتان في نبات الماريجوانا وهما: مادة الكانبيديول (Cannabidiol)، ومركب رباعي الهيدروكابينول (delta-9 Tetrahydrocannabinol).

تعمل مادة الكانبيديول على مستقبلات جهاز المناعة والتي تؤثر على مستوى الألم والالتهاب، أما مركب رباعي الهيدروكابينول فيعمل على مستقبلات المزاج والتي بإمكانها رفع مستوى وتحسين المزاج.

ويجب التنويه أنه لا يجب أن تتجاوز نسبة مادة رباعي الهيدروكانبيول في زيت القنب 0.3% حتى يُعد استعماله قانوني.[1]^[2]

وصف

زيت بذزور القنب المكرر، يكون شفاف وعديم اللون وقليل النكهة، أما زيت القنب غير المكرر والذي تم عصره على البارد، يكون لونه داكنًا يميل إلى اللون الاخضر الفاتح، ويكون له نكهة جوزية، وكلما كان اللون أغمق كلما كانت النكهة عشبية. يستخدم زيت القنب المكرر بشكل أساسي في منتجات العناية بالجسم. يدخل في صناعة الصابون والشامبو والمنظفات، ويستخدم زيت بذور القنب الصناعي في مواد التشحيم والدهانات والأحبار والبلاستيك. ويمكن استخدام زيت القنب كمادة خام لإنتاج الديزل الحيوي.^[3] ويحتوي الزيت لى نسبة (1:3) من أحماض أوميجا-6، وأحماض أوميجا -3 الدهنية الأساسية.^[4]

التصنيع والاستخلاص

يتم تصنيع زيت بذور القنب من أصناف نبات القنب الهندي، التي لا تحتوي كميات كبيرة من "رباعي الهدروكانابينول THC" وهو العنصر النفسي الرئيس الموجود في نبات القنب، تتضمن عملية التصنيع عادة، تنظيف البذور بشكل جيد وبنسبة تصل إلى 99.99% قبل الشروع في عملية عصر الزيت. بذور القنب لا يوجد بداخلها رباعي الهدروكانابينول، وعلى الرغم من ذلك يمكن العثور على كميات ضئيلة من رباعي الهدروكانابينول في زيت بذور القنب، وربما يعود ذلك إلى التصاق المادة النباتية بسطح البذور أثناء عملية التصنيع. ومنذ عام 1988م نجح الإنتاج الحديث لزيت بذور القنب، وخاصة في كندا، في خفض قيم عنصر رباعي الهدروكانابينول في الزيت المنتج.^[5]

وتظهر العينات المعتمدة والمنتظمة من رباعي الهدروكانابينول في زيت بذور القنب الكندي، أن مستويات رباعي الهدروكانابينول عادة ما تكون أقل من حد الكشف البالغ 4 أجزاء من المليون، أو 4 ملغم/كغم، فيما يمثل الحد القانوني لمحتوى رباعي الهدروكانابينول في المواد الغذائية في كندا 10 أجزاء من المليون^[6]، بعض دول الأتحاد الأوربي وضعت حدود تقدر بــ 5 أجزاء من المليون، أو أنه "لم يتم الكشف" في حين لم تضع بقية دول الأتحاد حدودًا في ذلك.

التغذية

يحتوي زيت بذور القنب على 76% من الدهون المتعددة غير المشبعة، بما في ذلك أحماض أميجا-6 الدهنية مثل حمض اللينوليك 54%، وحمض جاما لينولينيك 3%، ويحتوي كذلك على أحماض أوميجا-3 الدهنية مثل حمض ألفا لينولينيك 17%، وحمض ستيريدونيك 2%، وكل من حمض اللينوليك، والألفا لينولينيك من الأحماض الدهنية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك يحتوي زيت بذور القنب على (من 5 إلى 11%) من الدهون الآحادية غير المشبعة، وعلى 5% إلى 7% من الدهون المشبعة.^[7] وكما هو الحال في الزيوت والدهون الأخري، يعطي زيت بذور القنب 9 سعرة حرارية/جرام. من أجل كل ذلك فهو زيت صالح للغذاء.^[8]

وعند مقارنة زيت بذور القنب مع زيوت الطهي الأخرى، وجد أن زيت القنب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، وانه غني بالدهون غير المشبعة، كما أن نقطة دخانه منخفضة نسبيًا، لذلك لا يصلح للقلي ويستخدم في المقام الأول كزيت طعام ومكمل غذائي.

المقارنة مع زيوت نباتية أخرى

الاسم	نوع المعالجة	الأحماض الدهنية المشبعة	الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة		الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة				نقطة الدخان درجة مئوية/ فهرنهايت
			حمض الأوليك أوميجا-9	المجموع[9]	نسبة الأحماض الدهنية في الغذاء أوميجا- 3:6	حمض اللينوليك أوميجا-6	حمض ألفا لينولينيك أوميجا-3	المجموع[9]
الأفوكادو[10]		11.6	52-66	70.6	1 : 12.5	12.5	1	13.5	250 م / 482
جوز البرازيل[11]		24.8	31.3	32.7	1 : 419	41.9	0,1	42.0	208/ 406
الكانولا[12]		7.4	61.8	63.3	1 : 2	18.6	9.1	28.1	204 / 400
جوز الهند[13]		82.5	6	6.3	1 : 88	1.68	0.019	1.7	175 / 347
الذرة[14]		12.9	27.3	27.6	1 : 58	58	1	54.7	232 / 450
بذور القطن[15]		25.9	19	17.8	1 : 54	54	1	51.9	216 / 420
بذور القطن[16]	مهدرج	93.6		1.5	1 : 1.5	0.3	0.2	0.6
بذور الكتان[17]		9.0	18	18.4	1: 0,2	13	53	67.8	107 / 225
بذور العنب		10.4	14.3	14.8	عالية جدًا	74.7	0.15	74.9	216 / 421
بذور القنب[18]		7.0	9.0	9.0	1 : 2.5	54.0	22.0	82.0	166 / 330
زيت القرطم عالي الأوليك[19]		7.5	75.2	75.2	عالية جدًا	12.8	0	12.8	212 / 414
زيتون [20](بكر ممتاز)		13.8	71.3	73.0	1 : 14	9.8	0.7	10.5	193 / 380
النخيل[21]		49.3	40	37.0	1 : 45.5	9.1	0.2	9.3	235 / 455
النخيل[22]	مهدرج	88.2		5.7				0
الفول السوداني		16.2	55.4	57.1	1 : 61.6	19.6	0.318	19.9	232 / 450
زيت نخالة الأرز		25	38.4	38.4	1 : 15.6	34.4[23]	2.2	36.6	232 / 450
السمسم		14.2	39.3	39.7	1 : 138	41.3	0.3	41.7
فول الصويا		15.6	22.6	22.8	1: 7.3	51	7	57.7	238 / 460
فول الصويا	مهدرج جزئيًا	14.9	42.5	43.0	1: 13.4	34.9	2.6	37.6
عباد الشمس		8.99	62.9	63.4	1 : 128	20.5	0.16	20.7	227 / 440
زيت الجوز[24]	غير مكرر	9.1	22.2	22.8	1 : 5	52.9	10.4	63.3	160 / 320

انظر أيضًا

• زيت نباتي.
• قنب
• زيت الحشيش
• مرجوانا

معرض الصور

• 
• 
• 
• 
• 
• 

المراجع

1. "Drug Watch International - Cannabis Hemp THC in the Food–Cosmetic Supply". مؤرشف من الأصل في 2020-01-24. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-25.
2. "زيت القنب: دليلك الشامل". Webteb (بar-eg). 13 May 2023. Retrieved 2023-06-10.^{[وصلة مكسورة]}
3. "HempFarm.com Bio-Diesel Information!". web.archive.org. 29 أكتوبر 2006. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
4. Callaway, J. C. (1 Jan 2004). "Hempseed as a nutritional resource: An overview". Euphytica (بالإنجليزية). 140 (1): 65–72. DOI:10.1007/s10681-004-4811-6. ISSN:1573-5060. Archived from the original on 2024-10-10.
5. Holler، Justin M.؛ Bosy، Thomas Z.؛ Dunkley، Christopher S.؛ Levine، Barry؛ Past، Marilyn R.؛ Jacobs، Aaron (2008). "Delta9-tetrahydrocannabinol content of commercially available hemp products". Journal of Analytical Toxicology. ج. 32 ع. 6: 428–432. DOI:10.1093/jat/32.6.428. ISSN:0146-4760. PMID:18652749. مؤرشف من الأصل في 2023-02-13.
6. "Drug Watch International - Cannabis Hemp THC in the Food–Cosmetic Supply". www.drugwatch.org. مؤرشف من الأصل في 2023-04-04. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
7. "FoodData Central". web.archive.org. 3 أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
8. Tom Sanders; Fioa Lewis (26 فبراير 2009). ""King's College Review of Nutritional Attributes of Cold Pressed Hemp Seed Oil"" (PDF). Nutritional Sciences Division. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
9. "DEFAULT FoodData Central". fdc.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 2024-12-05. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
10. ""Avocado oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
11. "DEFAULT FoodData Central". fdc.nal.usda.gov. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
12. ""Canola oil, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
13. ""Coconut oil, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
14. ""Corn oil, industrial and retail, all purpose salad or cooking, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
15. ""Cottonseed oil, salad or cooking, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
16. ""Cottonseed oil, industrial, fully hydrogenated, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
17. ""Linseed/Flaxseed oil, cold pressed, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
18. Callaway، James؛ Schwab، Ursula؛ Harvima، Ilkka؛ Halonen، Pirjo؛ Mykkänen، Otto؛ Hyvönen، Pekka؛ Järvinen، Tomi (1 أبريل 2005). "Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis: Journal of Dermatological Treatment: Vol 16, No 2". DOI:10.1080/09546630510035832. ISSN:0954-6634. مؤرشف من الأصل في 2023-01-03. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
19. ""Safflower oil, salad or cooking, high oleic, primary commerce, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
20. ""Olive oil, salad or cooking, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
21. ""Palm oil, fat composition, 100 g". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.
22. ""Palm oil, industrial, fully hydrogenated, filling fat, fat composition, 100 g"". US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. May 2016. اطلع عليه بتاريخ 12-12-24.
23. Shahidi، Fereidoon؛ Bailey، Alton Edward، المحررون (2005). Bailey's industrial oil and fat products (ط. 6. ed). New York: Wiley-Interscience. ISBN:978-0-471-38460-1. {{استشهاد بكتاب}}: |طبعة= يحتوي على نص زائد (مساعدة)
24. "Oil, walnut". U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-12.