Ham (daging)

Daging ham

Ham adalah bagian daging babi yang berasal dari bagian kaki belakang. Ham dibuat di seluruh dunia, termasuk beberapa makanan khas daerah, meskipun istilah ini memiliki penggunaan yang lebih luas dan dapat digunakan untuk merujuk pada daging babi yang telah dibentuk kembali.

Selain itu, ada banyak memiliki produk perlindungan ham secara geografis, seperti Prosciutto di Parma di Eropa, dan Smithfield ham di Amerika Serikat.

Merek yang dilindungi

Belgia

• Jambon d'Ardenne - Wallonia, Belgium

Bulgaria

• Elenski but - Elena

Cina

• Jinhua ham - Jinhua

Kroasia

• Pršut

Prancis

• Jambon de Bayonne - Bayonne
• Jambon de Paris - Paris
• Jambon d'Aoste
• Jambon de Savoie
• Jambon d'Auvergne
• Jambon d'Ardèche

Jerman

• Ammerländer Schinken - Ammerland
• Schwarzwälder Schinken - Hutan Hitam
• Westfälischer Schinken - Westfalen

Italia

• Prosciutto di Parma - Parma
• Prosciutto di Praga
• San Daniele
• Speck Alto Adige - Tirol Selatan
• Vallée d’Aoste Jambon de Bosses - Saint-Rhémy-en-Bosses, Valle d'Aosta

Luksemburg

• Éisleker ham - region Oesling

Montenegro

• Njeguška pršuta - Njeguši, Montenegro

Portugal

• fiambre
• presunto

Spanyol

• jamón serrano ^[1]
• jamón ibérico - Iberia^[2]
• Lacón Gallego - Galicia
• Los Pedroches - Córdoba
• Jamón de Huelva (Jabugo) - Huelva, Andalusia
• Jamón de Guijuelo
• Dehesa de Extremadur - Cáceres dan Badajoz

Britania Raya

• Wiltshire cure ham^[3]
• York ham - York^[4][5]

Amerika Serikat

• Smithfield ham - Smithfield, Virginia

Galeri

• 
  Le jambon (Félix Vallotton, 1918).
• 
  Le jambon (Édouard Manet, c. 1875).
• 
  Le jambon (Paul Gauguin, 1889).

Referensi

1. Regulator Agency of the Serrano Ham D.O. Diarsipkan 2017-02-19 di Wayback Machine., Jamón de Teruel.com
2. "Campaña informativa sobre los Productos del Ibérico del Ministerio de Agricultura de España". Web.archive.org. 2008-05-22. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-05-22. Diakses tanggal 2013-09-08. 
3. A colour atlas of food quality control, section "Brine curing", pages 65 and 66. Jane P. Sutherland, A. H. Varnam
4. "Food Legends of the United Kingdom: York Ham". Information Britain. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-06-13. Diakses tanggal 11 November 2009. 
5. Lori Alden. "Cook's Thesaurus: Ham". Food Subs. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-10-16. Diakses tanggal 5 October 2008. 

Pranala luar

• (Inggris) Sejarah ham Diarsipkan 2015-09-06 di Wayback Machine.