竹筒饭是一種米饭的烹調方法,把米飯放在竹筒裡烹調。常見於台灣、云南、廣東、廣西、海南[1][2]、東南亞等地區。
做法
由於民俗文化背景不同、口味差異、以及當地盛產食材等諸多因素,在不同地區製作竹筒飯所包的餡料種類變化很多,例如以口味區分,涵蓋甜味及鹹味兩種做法。
马来西亚和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰浆。米放入竹筒後,加适量水再用叶子将竹筒口盖紧,炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料,例如花生和火腿。
各地特色
黎家竹筒飯
黎家竹筒饭是海南黎族的传统小吃[3]。
馬來式竹筒飯
马来西亚和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰浆。米放入竹筒後,加适量水再用叶子将竹筒口盖紧,炭火中绿竹烤焦即可。不同地区在竹筒饭里加不同馅料,例如花生和火腿。
參考資料
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| 正餐料理 | | |
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| 小吃 | |
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| 甜點 | |
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| 飲料 | |
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| 原住民料理 | |
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| 原料與醬料 | |
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| 其他菜系 | |
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| 文化 | |
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