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一瓶茶油
茶油（英語：Camellia Oil / Camellia seed Oil / Camellia Oleifera Oil / Camellia Oleifera seed Oil / Oiltea Camellia Oil/tea seed oil/teanut oil)，是「油茶籽油」的简称，又名山茶油、山茶籽油、茶花籽油，在臺灣稱為苦茶油(khóo-tê-iû)。
「油茶籽油」是从山茶科山茶属的油茶種(俗稱大果油茶) 或 短柱茶種(俗稱小果油茶)等物种成熟种子中提取的食用植物油。因為這幾種茶樹只用於製油，不用於製茶，所以就都俗稱為油茶樹，其種子就稱作油茶籽。油茶籽含油率一般为25%～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。油茶樹在臺灣又稱為苦茶樹。
須注意區別的是：
- (1) 油茶籽油不是茶籽油。
- 前者「油茶籽」是指油茶樹的種子，後者「茶籽」是指一般茶葉(茗茶/飲用茶)的茶樹的種子。
- 「油茶籽油(苦茶油)」是來自「油茶樹(Camellia oleifera 俗稱大果油茶 / Camellia brevistyla 俗稱小果油茶)」，樹形屬常綠小喬木，樹高2～6米，葉子不製茶，專門種植來取種子榨油用的，「大果油茶籽」比「茶籽」還要大，「小果油茶籽」則比「茶籽」還要小。
- 「茶籽油」則是來自一般用來製作茶葉(茗茶/飲用茶)的「茶樹(Camellia sinensis)」，樹形屬人工刻意改變的灌木矮樹，樹高多在0.8～1.2米，嫩葉可製茶外，種子亦可榨油，即茶籽油，中國大陸又稱為「茶叶籽油」，在臺灣也稱為「茶仔油(tê-á-iû)」或「茶油(tê-iû，是與苦茶油 相對應的稱呼)」。
- 前者油茶籽油(苦茶油)中的單元不飽和脂肪酸較高，而後者茶籽油則是多元不飽和脂肪酸較高。
- 兩者在英文裡都叫做Tea seed oil 。此兩種油品在中文裡是有特別做區分的。但中翻英時，中文圈常把「油茶籽油(苦茶油)」翻譯為Camellia seed Oil或Camellia Oil ，「茶籽油」則直譯為tea seed oil，而從目前wikipedia的英文條目-Tea seed oil （页面存档备份，存于互联网档案馆）及Camellia sinensis（页面存档备份，存于互联网档案馆）的內容來看，Camellia seed Oil跟tea seed oil都是指「油茶籽油」，但也能用來指茶籽油，即英文圈並沒有特別區分油茶籽油與茶籽油，所以中翻英時 可能會無法準確表達中文含意區分。
- (2) 油茶籽油也不是茶樹油(英語：tea tree oil)。
- 「茶樹油(tea tree oil)」或稱茶樹精油，為另一種完全不同的油，是不能口服的精油，由原生於澳大利亞的互葉白千層(澳洲茶樹)，取其葉子提煉而成。
所以本中文條目所講的茶油(油茶籽油/苦茶油)，與茶籽油(茶葉籽油/茶仔油)、茶樹油(茶樹精油)，三者在中文裡是不一樣的油品。
用途
常用的功能可以作為食用油、化妝品（保養頭髮）、藥用、食用拌麵，工業用、刀具保養油等。
食用歷史
茶油在中國的飲食紀錄超過千年，是華人喜愛的高級食用油。茶油素有東方橄欖油之稱，但其發煙點超過200摄氏度，更適合東方料理使用。[1]
製油方式
油茶的花朵和叶子
主要可區分為壓榨法、溶劑萃取法以及水酶法等。壓榨法主要是利用物理方式，可分為冷壓與熱壓。一般認為冷壓方式可避免來自植物中的生物活性與抗氧化能力物質喪失[2]，且風味清淡，適合剛入門或偏好清淡風味的人[1]。
然而經研究指出，冷壓茶油的氧化安定性不佳，容易變質；熱壓製程可以顯著增加安定性，且在120–130°C炒焙十分鐘下，油脂的組成並無變化，顯示並無必要因健康功效追求冷壓。[3]
健康功效
茶油之單元不飽和脂肪酸含量最高達80%以上，單元不飽和脂肪酸含有Omega-9，遇熱仍可保持穩定狀態、不易變質。
單元不飽和脂肪酸帶給人諸多健康功效，是現代人需要的油脂。
国家地理标志产品
參見
参考文献
