PROFILBARU.COM

Шарлотка
	Шоколадно-грушева шарлотка з печивом савоярді
Тип	десерт
Походження	Франція
Необхідні компоненти	хліб, бісквітне тісто або печиво
Зазвичай використовувані компоненти	фруктове пюре, заварний крем
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі ;

Шарло́тка (фр. charlotte, пол. szarlotka) — десерт-пиріг, традиційний для центрально-європейської кухні, походить з французької кухні^[1].

Опис

Шарлотка — солодкий пиріг із яблук, запечених у тісті, до складу якого входять борошно, яйця, цукор, кориця.

Приготування

Інгредієнти:

4 яйця
склянка цукру
склянка борошна
декілька яблук, бажано твердих, можна напівсолодких, наприклад, антонівка.
кориця

Приготування:

Змастити форму для випікання маслом чи рослинною олією. Засипати форму панірувальними сухарями (краще крихтами тертого хліба).
Нарізати яблука кубиками й посипати їх корицею.
Узяти білки яєць і збити їх з цукром до утворення піни, після чого поступово додавати жовтки і збивати далі суміш, знову ж до утворення піни. Поступово додати борошно, продовжуючи збивати.
Залити рівномірно тістом яблука.
Випікати 30 хвилин при температурі 150 градусів.
Готовність шарлотки легко перевірити за допомогою сірника чи дерев'яної палички: при встромлянні в шарлотку до палички не має приставати тісто.^[2]

Подеколи замість яблук у шарлотку кладуть інші свіжі фрукти (бажано тверді) або сухофрукти.

Історія

Щодо історії виникнення пирога існує декілька версій. За однією з них етимологія назви шарлотки пов'язана з ім'ям королеви Шарлотти Мекленбург-Штрелицької, дружини англійського короля Георга III. Згідно з іншою теорією, доволі правдоподібною, назва десерту походить зі староанглійського charlyt, що в перекладі означає «страва зі збитих яєць, цукру і молока».

В Україні цей десерт, що походить із Франції, став популярним, імовірно, через Польщу і/або Австро-Угорщину, в сучасних країнах, розташованих на її історичних землях, він популярний дотепер.