Кубдарі

Кубдарі

Походження	Грузія
Необхідні компоненти	борошно, м’ясо, вода, кухонна сіль і спеції
Медіафайли у Вікісховищі

Кубдарі (груз. კუბდარი) — страва грузинської кухні, пиріг з м'ясом з грузинського регіону Сванетія.

Інгредієнти

Тісто для такого пирога потрібне дріжджове. М'ясо для начинки має бути обов'язково рубленим, а не перемеленим. Використовують баранину, козлятину або свинину. Приправляють начинку цибулею, часником, сіллю та меленими прянощами: коріандром, зірою, хмелі-сунелі та насінням кропу. Подають пиріг гарячим.^[1][2]

Внесено до списку нематеріальної культурної спадщини Грузії в 2015.^[3][4]

Примітки

1. Dziewit, Anna (22 грудня 2007). Kozy od św. Cerykusa Archanioła. Polityka (Polish) . Архів оригіналу за 18 лютого 2010. Процитовано 19 жовтня 2010.
2. Goldstein, Darra (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. с. 10. ISBN 978-0-520-21929-8.
3. არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა [Intangible Cultural Heritage] (PDF) (груз.). National Agency for Cultural Heritage Preservation of Georgia. Процитовано 25 жовтня 2017.
4. UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report) (PDF). EU-Eastern Partnership Culture & Creativity Programme. October 2017. с. 82—88. Процитовано 25 жовтня 2017.