Şişelenmeden önce düz viskide izin verilen tek değişiklik, viskiyi farklı fıçılardan (ve bazen farklı damıtım evlerinden, ancak yalnızca aynı eyaletten) partiler halinde almak, viskiyi soğuk filtreden geçirmek ve en az %40 abv konsantrasyonunu korurken alkol oranını azaltmak için su eklemektir. Bu tanım, ABD federal Damıtılmış İçkiler Kimlik Standartları uyarınca ABD içinde tüketilmek üzere Amerikan viskisi üretimi için oluşturulmuştur.[1]Yönetmelikler, ihracat için üretilen Amerikan viskisi için geçerli değildir.[3]
Alternatif olarak, günlük kullanımda "düz viski"su, buz, karışım veya diğer likörler olmadan sipariş etmek veya servis etmek anlamına da gelebilir.
Olgunlaştırma ve etiketleme
Düz bir viski, kömürleşmiş yeni meşe fıçılarda en az iki yıl saklanmalıdır,[1]mısır viskisi hariç, kömürleşmemiş veya kullanılmış meşefıçılar kullanılmalıdır. Viski, fıçıya nüfuz ederek birçok tat bileşiği ve karamelize ahşap şekerini çıkarır ve bu yaşlanma sırasında oksitlenir.
Dört yıldan az bir süre olgunlaştırılmış düz bir viskinin, ürünün gerçek yaşını açıklayan bir yaş bildirimiyle etiketlenmesi gerekmektedir.[4]
Bir şişedeki en genç içkinin yaşını listeleyen bir yaş beyanı dışında, ABD'de düz bir viskinin yaşıyla ilgili tek özel etiketleme bond şişelemedir. Tüm bond viskilerin düz viski olması ve ayrıca en az dört yıl yıllandırılması gerekir. Bond viskiler ayrıca birkaç başka gereksinimi de karşılamalıdır.[3]
İçindekiler
Düz viski üretiminde kullanılan mayşenin içeriğinin en az %51'i mısır, çavdar, arpa veya buğdaydan oluşuyorsa, bu tanımlama tahıl türü ve tahılın maltlanıp maltlanmadığıyla ilişkili özel bir adla birleştirilebilir. Örneğin, düz viski bir bourbon viski (mısır mayşesi kullanılarak), malt viski (maltlanmış arpa mayşesi kullanılarak), çavdar viskisi, çavdar malt viskisi veya buğday viskisi olabilir. Özellikle belirgin bir varyasyon, Kentucky'de en az %51 mısır mayşesinden yapılan düz viskiyi belirtmek için kullanılan "Kentucky Düz Burbon Viskisi" etiketidir. Düz bir viskinin mısır viskisi olarak adlandırılabilmesi için en az %80 mısır içeren bir mayşe kullanması ve kullanılmış veya kömürleşmemiş fıçılarda yıllandırılması gerekir.
Karamel renklendirici gibi ekstra içerikler düz viskide yasaktır. Buna karşılık, bazı ülkelerde tek malt viski üretimini düzenleyen düzenlemeler bile görünümü iyileştirmek için karamel renklendirici eklenmesine izin verir.[5]
ABV sınırı
Damıtma için maksimum %80 ABV konsantrasyonu sınırı, düz viski tanımının temel bir unsurudur. Bu miktarı aşan alkol konsantrasyonlarında, damıtma sürecinde kullanılan orijinal fermente edilmiş mayşenin lezzetinin çoğu giderilecek ve daha nötr alkol elde edilecektir.
Diğer ülkelerde viski, alkol derecesi çok daha yüksek olan bir içkiden üretilebilir; bu da genellikle üretiminde kullanılan orijinal püreden elde edilen lezzeti azaltır.[5]
Harmanlanmış viski ile ilişkisi
Düz viski,harmanlanmış viskiden belirgin şekilde farklı bir üründür. Amerikan viskisinin en üst düzey kategorideki markalarının çoğu düz viskidir, ekonomi kategorisi ise öncelikli olarak harmanlanmış viskidir.
Ancak, düz viski aynı zamanda Amerikan harmanlanmış viskisinin önemli bir bileşenidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen harmanlanmış viski en az %20 oranında düz viski içermelidir.[3] Geriye kalan kısım, üretimi daha az maliyetli olan, genellikle yaşlandırılmamış nötr tahıl alkolü olan daha yüksek alkollü içkilerdir. Düz viski bileşeni, karışıma karakteristik viski aroması katar çünkü daha yüksek alkollü içki, damıtma işlemi sırasında çoğu tatlandırıcı bileşiği kaybeder ve fıçıda olgunlaştırmadan aroma kazanmaz. Harmanlanmış viski ayrıca renklendirme ve tatlandırma için katkı maddeleri içerebilir.
Genellikle bir karışım olan Kanada viskisi de ana tat bileşeni olarak düz viski tarzı içkiler kullanır, ancak Kanada herhangi bir ürünün Kanada viskisi olarak nitelendirilmesi için en az üç yıllık olgunlaşma (genellikle kullanılmış fıçılarda) gerektirir.[6]
