Спас (суп)

Спас
Входит в национальные кухни
Армянская кухня
Страна происхождения Армения
Компоненты
Основные пшеничная крупа, мацун, яйца
Возможные пряные травы, рис
Подача
Тип блюда Супы
Родственные блюда
В других кухнях катыкли, чалоп
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Спас (грабар Սպաս[1][2]), танапур (арм. թանապուր; тан (разведённый мацун) + апур (суп)), мацнапур (арм. մածնապուր) или танаспас (арм. թանասպաս) — блюдо армянской кухни, суп на кисломолочной основе[3].

Первым компонентом супа является зерновая часть. Традиционно это пшеничная каша, приготовленная из особого сорта цельнозерновой крупы, под названием дзавар. Эта крупа известна в Армении с древности, представляет собой зёрна горной мелкозернистой пшеницы, предварительно отваренные, слегка подсушенные, лишённые плёнок (обрушенные) и затем окончательно высушенные [4]. Дзавар в некоторых рецептах заменяется рисом.

Вторым компонентом супа является мацун, разведённый до желаемой консистенции. Иногда к мацуну добавляется часть сметаны. Третий компонент супа — куриные яйца.

Сырые яйца смешиваются с небольшим количеством муки, затем в смесь добавляется мацун и вода, после чего заранее приготовленная пшеничная каша из дзавара. Смесь доводится до кипения при постоянном помешивании, после закипания некоторое время может вариться на слабом огне. В готовый суп может быть добавлен жареный лук, зелень (традиционно добавляются кинза и мята) и пряности.

Суп в летнее время употребляется холодным, в зимнее — горячим. Подаётся как в начале трапезы, так и блюдом, завершающим трапезу.

См. также

Примечания

  1. ↑ Габриэль Аветикян[арм.] Хачатур Сурмелян[арм.] Мкртич Авгерян[арм.]. [Новый словарь армянского языка]. www.nayiri.com. Венеция: Сан-Ладзаро-дельи-Армени (1836–1837). Дата обращения: 28 июля 2024. Архивировано 17 июня 2024 года.
  2. ↑ [Новый армяно-английский словарь]. www.nayiri.com. Венеция: Сан-Ладзаро-дельи-Армени (1879). Дата обращения: 28 июля 2024. Архивировано 17 июня 2024 года.
  3. ↑ В. В. Похлёбкин. Армянская кухня Архивная копия от 27 июня 2017 на Wayback Machine.
  4. ↑ Зерновая культура Армении. Дата обращения: 8 сентября 2015. Архивировано из оригинала 14 августа 2017 года.

Ссылки

Read other articles:

استعباد جنسي

جزء من سلسلة مقالات حولالعنف ضد المرأة القضايا اعتداءات رش الحمض كي الثدي العنف خلال فترة المواعدة حرق العروس عنف العلاقات عنف أسري لمحة عن العنف الأسري معالجة العنف الأسري العنف الأسري والحمل عنف الشريك الحميم قتل بسبب المهور إغاظة حوائية جرائم الشرف ختان الإناث ختان جي...

 

Ядвіґа Шарлотта Гольштейн-Готторпська

Ядвіґа Шарлотта Гольштейн-Готторпська нім. Hedwig Charlotta von Schleswig-Holstein-Gottorf Ядвіґа Шарлотта Гольштейн-ГотторпськаПортрет Ядвіґи Шарлотти Гольштейн-Готторпської пензля А. Росліна, 1774, Національний музей Швеціїкоролева-консорт ШвеціїПочаток правління: 5 червня 1809Кінець&#...

 

Generaldirektion für die öffentliche Sicherheit

Osterreich  Generaldirektion für die öffentliche Sicherheit (GDföS)Österreichische Behörde Staatliche Ebene Bund Stellung der Behörde Organisationseinheit (Sektion II) des Innenministeriums zur Regelung der Sicherheitsverwaltung Gründung 1930 (am Bundeskanzleramt) Hauptsitz Wien 1, Herrengasse 7 (1010) Behörden­leitung Franz Ruf[1][2] Website www.bmi.gv.at/… Neuer Gebäudeteil des Innenministeriums am Minoritenplatz, in dem sich die GDf...

Incident de Steve Bartman

L'incident de Steve Bartman est un événement survenu le 14 octobre 2003 au Wrigley Field, un stade de Chicago, durant un match éliminatoire de la Ligue nationale de baseball entre les Marlins de la Floride et les Cubs de Chicago. Durant le 6e match de la Série de championnat de la Ligue nationale, un groupe de spectateurs, dont un du nom de Steve Bartman, tentèrent de capter une fausse balle se dirigeant vers les gradins du champ extérieur gauche, empêchant le voltigeur des Cubs, ...

 

التهاب الجلد الوسادي الريشي

هذه المقالة بحاجة لصندوق معلومات. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة صندوق معلومات مخصص إليها. هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يناير 2018) التهاب الجلد الوسادي الريشي (بالإنجليزية: Feather pillow dermatitis)‏...

 

Ardamata massacre

2023 mass murder in Sudan Ardamata massacrePart of War in Sudan (2023). Battle of Geneina and the 2023 Darfur genocideWest Darfur highlighted in SudanLocationArdamata, Geneina, West Darfur, SudanCoordinates13°7′29.55″N 22°9′42.56″E / 13.1248750°N 22.1618222°E / 13.1248750; 22.1618222Date8 November 2023TargetMasalit peopleDeathsabout 2,000[1]Injured3,000Victims20,000 refugees[2]PerpetratorJanjaweed and Rapid Support Forces vteWar in Sudan (20...

H.I.T (TV series)

2007 Korean television series H.I.TPromotional posterGenreProcedural dramaWritten byKim Young-hyunPark Sang-yeonDirected byYoo Chul-yongKim Young-minStarringGo Hyun-jungHa Jung-wooKim Jung-minYoon Ji-minOpening themeSuccess by Super JuniorCountry of originSouth KoreaOriginal languageKoreanNo. of episodes20ProductionProducerLee Eun-gyuRunning time60 minutesProduction companyKim Jong-hak ProductionOriginal releaseNetworkMunhwa Broadcasting CorporationReleaseMarch 19 (2007-03-19) –Ma...

 

Brazilian Roller Hockey National Championship

Brazilian Roller Hockey National ChampionshipSportRoller HockeyFounded1972No. of teams8Country BrazilMost recentchampion(s)Sport Club do RecifeOfficial websiteConfederação Brasileira de Hóquei e Patinação The Brazilian Roller Hockey National Championship is the biggest Roller Hockey Clubs Championship in Brazil. Participated Teams in the last Season The clubs that competed in 2015 were: Mogiana Hóquei Clube, Sport Clube de Recife, Clube Nautico Capibaribe, A Portuguesa de Desportos...

 

On Air with Ryan Seacrest

American syndicated radio program This article is about the radio show. For the 2004 TV series, see On Air with Ryan Seacrest (TV series). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: On Air with Ryan Seacrest – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2008) (Learn how and when to remove this tem...

Blastpipe

The blastpipe is part of the exhaust system of a steam locomotive that discharges exhaust steam from the cylinders into the smokebox beneath the chimney in order to increase the draught through the fire. History Diagram of a locomotive blast pipe. The Blast Pipe (a) directs exhaust steam into the smokebox (b). The steam entrains the smoke from the firebox (c), creating more draft which helps speed the smoke out the chimney (d). The primacy of discovery of the effect of directing the exhaust s...

 

Alfred Körner

Alfred Körner Nazionalità  Austria Altezza 174 cm Peso 70 kg Calcio Ruolo Attaccante Termine carriera 1961 Carriera Squadre di club1 1942-1959 Rapid Vienna286 (157)1959-1960 Admira Vienna? (?)1960-1961 Admira/Wacker? (?) Nazionale 1946-1958 Austria47 (15) Palmarès  Mondiali di calcio Bronzo Svizzera 1954 1 I due numeri indicano le presenze e le reti segnate, per le sole partite di campionato.Il simbolo → indica un trasferimento in prestito.   Modifica dati s...

 

Безумство (фільм, 1972)

У Вікіпедії є статті про інші фільми з такою ж, або схожою назвою: Безумство. «Безумство»Frenzy Жанр трилерРежисер Альфред ГічкокПродюсери Альфред ГічкокВільям ГіллСценаристи Ентоні Шеффер Артур Ле БернНа основі Goodbye Piccadilly, Farewell Leicester SquaredУ головних ролях Джон Фінч Алек Мак...

Palm of Jerusalem

AwardPalm of JerusalemPalm of Jerusalem (of gold)Sponsored byOrder of the Holy SepulchrePresented byCardinal Grand MasterorLatin Patriarch of Jerusalem as Patriarch Grand PriorThis article relies excessively on references to primary sources. Please improve this article by adding secondary or tertiary sources. Find sources: Palm of Jerusalem – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2020) (Learn how and when to remove this template message)Eb...

 

Анатомия страсти (сезон 8)

Анатомия страсти (сезон 8) В ролях Эллен Помпео Сандра О Джастин Чэмберс Чандра Уилсон Джеймс Пикенс мл. Сара Рамирес Эрик Дэйн Кайлер Ли Кевин Маккид Джессика Кэпшоу Ким Рейвер Сара Дрю Джесси Уильямс Патрик Демпси Страна  США Количество эпизодов 24 Показ Сеть ABC Трансл...

 

موسيقى صوتية

موسيقى صوتيةالغيتار الإسبانيمعلومات عامةأصول الأسلوب فولكالأصول الثقافية قديمةالآلات الموسيقية النموذجية غيتار صوتي المواضيع الأخرى فولك روك سوفت روكتعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات الموسيقى الصوتية هي الموسيقى التي تستخدم فقط أو بشكل أساسي الأدوات التي تنتج ال...

Fencing at the 1964 Summer Olympics – Men's foil

Men's foilat the Games of the XVIII OlympiadJapanese stamp commemorating 1964 Olympic fencingVenueWaseda Memorial HallDatesOctober 13 – 14Competitors55 from 21 nationsMedalists Egon Franke  Poland Jean-Claude Magnan  France Daniel Revenu  France← 19601968 → Fencing at the1964 Summer OlympicsÉpéemenTeam épéemenFoilmenwomenTeam foilmenwomenSabremenTeam sabremenvte The men's foil was one of eight fencing events on the fencing at the 1964 S...

 

Chronicle of a Blood Merchant (film)

Chronicle of a Blood MerchantTheatrical posterSutradaraHa Jung-wooProduserAhn Dong-kyu Go Seung-heeDitulis olehKim Ju-ho Ha Jung-wooBerdasarkanChronicle of a Blood Merchantoleh Yu HuaPemeranHa Jung-woo Ha Ji-wonPenata musikKim Jeong-beomSinematograferSo Jung-ohPenyuntingKim Sang-bum Kim Jae-bumDistributorNext Entertainment WorldTanggal rilis 15 Januari 2015 (2015-01-15) Durasi123 menitNegaraKorea SelatanBahasaKoreaAnggaranUS$9,2 jutaPendapatankotorUS$6,8 juta Chronicle of a Blood M...

 

اقتصاد الفلبين

اقتصاد الفلبينعامالدولة الفلبين عملة بيسو فلبيني المنظمات منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ، أسيان، منظمة التجارة العالمية، الشراكة الاقتصادية الإقليمية الشاملة، قمة شرق آسيا، منطقة التجارة الحرة الآسيان، بنك التنمية الآسيوي، وأخرونالإحصائياتالناتج ا...

Meme Muslim

Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: Meme Muslim – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (December 2022) meme Muslim tentang Wikipedia dan ibadah (salat) Meme Muslim, meme Islam, atau meme halal adalah salah satu jenis meme Internet ...

 

Hamer en sikkel

Communisme Concepten Marxistische economie Historisch materialisme Meerwaarde Klassenstrijd Proletarisch internationalisme Wereldrevolutie Aspecten Communistisch Manifest Communistische partij Communistische symboliek Varianten Marxisme Leninisme Trotskisme Maoïsme Luxemburgisme Titoïsme Stalinisme Castroïsme Guevarisme Hoxhaïsme Juche Blanquisme Linkscommunisme Radencommunisme Anarchocommunisme Christelijk communisme Eurocommunisme Oercommunisme Wetenschappelijk communisme International...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!