Чалоп (чалап, кирг.чалап, каз.шалап, узб.chalob, тадж.чолоб), болг.таратор) — общее название кисломолочного напитка или кисломолочного супа с зеленью в ряде кухонь центральноазиатских народов. При добавлении зелени классифицируется как суп, без зелени как напиток.
В одном из вариантов изготовленный на основе цельного коровьего молока с добавлением закваски с бифидобактериями[1]. Также этим словом может называться айран, разбавленный для питья водой.
В кыргызской кухне напиток изготавливается из айрана или сюзьмё (кирг.сүзмө) с добавлением родниковой воды и соли. Налажен также промышленный выпуск напитка «Чалап» в литровых пластиковых бутылках.
Похлёбкин В. В.Чалоп // Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 187. — 304 с.