Figlio di Regillio, ex calciatore professionista olandese di origini surinamesi, ha un fratello maggiore, Faustino (1996), anche lui calciatore.[2]
Da sempre famoso sui social network, all'età di 13 anni firma un accordo di sponsorizzazione per Nike;[3] dopo sei anni di collaborazione, nel 2022 si accorda con Adidas.[3] Nel 2023 firma un contratto con Puma.[4]
Nel 2020 è stato inserito nella lista "NxGn 2020" dalla rivista Goal, comprendente i migliori 50 giovani calciatori al mondo.[7] Nello stesso anno è stato inserito nella lista "Next Generation" dei sessanta migliori talenti nati nel 2003, redatta dal quotidiano inglese The Guardian.[8]
Nell'ottobre del 2023, è stato incluso nella lista dei 25 finalisti del premio European Golden Boy, assegnato dal quotidiano Tuttosport al miglior giocatore Under-21 militante in un campionato europeo.[9][10]
Carriera
Club
Gli inizi
Dopo aver mosso i primi passi da calciatore nei Paesi Bassi, nel 2010 viene prelevato dal Barcellona, che lo aggrega alla propria cantera.[11] Con gli spagnoli effettua tutta la trafila delle giovanili, non riuscendo però ad esordire come professionista.[12] Durante il periodo catalano, Chelsea e Real Madrid hanno provato più volte ad acquistarlo.[13][14]
Paris Saint-Germain
Il 23 luglio 2019 passa a titolo gratuito al Paris Saint-Germain, firmando un contratto valido fino al 30 giugno 2022.[15] Dopo due anni di giovanili, il 10 febbraio 2021 esordisce in prima squadra giocando l'incontro di Coppa di Francia vinto contro il Caen.[16] Il 10 aprile successivo esordisce anche in campionato, in occasione della vittoriosa trasferta conquistata sul campo dello Strasburgo (1-4).[17] Queste saranno le uniche presenze fino al termine della stagione, conclusasi con la vittoria della Coppa nazionale.[18]
Confermato in prima squadra per la stagione 2021-2022,[19] il 19 dicembre 2021 gioca il suo primo incontro da titolare per il club sempre in Coppa di Francia, questa volta però contro il Feignies Aulnoye.[20] La prima titolarità in Ligue 1 avviene invece l'11 febbraio 2022, contro il Rennes (1-0), dove contribuisce fino al 66º minuto alla vittoria della partita.[21] Durante il corso dell'annata, soprattutto per scelte tecniche, alterna presenze con la formazione giovanile del club; al termine della stessa, infatti, colleziona solo nove presenze tra i professionisti,[22] condite però dalla vittoria del campionato.[23]
PSV
Dopo il mancato rinnovo con il club parigino,[24] il 28 giugno 2022 viene ingaggiato a parametro zero dagli olandesi del PSV, con cui firma un contratto quinquennale.[25] Ai francesi viene comunque riservata una clausola di riacquisto pari a 6 milioni di euro, valevole a luglio 2023.[26] Il 30 luglio seguente esordisce nel corso del match di Supercoppa olandese vinto per 5-3 ai danni dell'Ajax; in tale occasione, realizza anche il suo primo gol in carriera.[27] Il 6 agosto debutta invece in Eredivisie, contribuendo con un assist al 4-1 finale contro il neopromosso Emmen.[28] La settimana seguente è autore della sua prima doppietta come professionista, siglata nell'incontro di campionato vinto per 2-5 sul campo del Go Ahead Eagles;[29] tale prestazione viene ripetuta anche nelle due partite successive, grazie ai due gol marcati prima contro l'Excelsior e poi contro il Volendam.[30][31] Il 6 ottobre segna il suo primo gol in una competizione europea, in occasione dell'incontro di UEFA Europa League vinto 5-1 contro lo Zurigo.[32] Il 28 maggio 2023 vince il suo secondo trofeo, la Coppa d'Olanda, sempre contro l'Ajax.[33] Pedina importante per l'ex allenatore Ruud van Nistelrooij, a fine stagione si laurea capocannoniere del campionato con 19 reti (22 totali, compresi 12 assist), a pari merito con Tasos Douvikas.[34]
Prestito al Lipsia
Il 19 luglio 2023 torna al Paris Saint-Germain, sottoscrivendo un contratto fino al 2027;[35] contestualmente, viene girato in prestito annuale ai tedeschi del RB Lipsia, in Bundesliga.[35][36][37] Il 12 agosto seguente, debutta con la nuova maglia in occasione del match di Supercoppa vinto 3-0 contro il Bayern Monaco.[38] Il 25 agosto, invece, segna il suo primo gol in campionato, contribuendo con anche due assist alla vittoria per 5-1 sullo Stoccarda.[39] Conclude la stagione con 10 gol e 15 assist in 43 presenze totali.[40]
Il 5 agosto 2024 il prestito viene rinnovato per un'ulteriore stagione.[41][42]
Nel giugno 2024 viene inserito tra i convocati per gli europei in Germania.[46] Il 10 del mese stesso realizza la sua prima rete per la massima selezione olandese nell'amichevole pre-manifestazione vinta 4-0 contro l'Islanda.[47] Scende in campo in tutte e sei le partite disputate dagli olandesi che sono stati eliminati in semifinale dall'Inghilterra per 2-1, con gli inglesi che hanno ribaltato il vantaggio iniziale dei Paesi Bassi realizzato proprio da Simons.[48]