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Stelline
Origini
Altri nomi	stelle
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	uova; farina;

Le stelline o stelle sono un tipo di pasta di formato minuto di tipo industriale. Di diversi formati, preparata sia come pasta all'uovo che come pasta di semola di grano duro,^[1] le stelline prendono il nome dalla loro caratteristica forma a stella e presentano un foro al centro.^[2]

Vengono menzionate in molti vocabolari ottocenteschi tra cui il Vocabolario domestico italiano per ordine di materie (1869) di Emmanuele Rocco,^[3]^[4]^[5]^[6] e sono oggi famose in tutto il mondo.^[7]

Oltre a essere spesso impiegate nella preparazione di piatti in brodo e pietanze per i bambini (una caratteristica che le accomuna agli altri tipi di pastina), le stelline sono considerate un valido ingrediente per preparare alcune insalate.^[2]^[7]^[8]^[9]^[10]

Note

^ Monica Sartoni Cesari, Chef in 24 ore, Sperling & Kupfer, 21 novembre 2017, ISBN 978-88-200-9741-7. URL consultato il 6 dicembre 2023.
^ ^a ^b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 663.
^ Vocabolario parmigiano-italiano accresciuto di più che cinquanta mila voci compilato con nuovo metodo da Carlo Malaspina - Volume 4, Carmignani, 1859, p. 212.
^ Niccolò Tommaseo, Dizionario dei sinonimi della lingua italiana per cura di Niccolo Tommaseo, Francesco Vallardi, 1867, p. 1146.
^ Lorenzo Foresti, Vocabolario Piacentino Italiano. 2. ed. aumentata e corretta, Francesco Solari, 1855, p. 438.
^ Emmanuele Rocco, Vocabolario domestico italiano per ordine di materie, D. Morano, 1869, p. 68.
^ ^a ^b (EN) Karin Knight, Tina Ruggiero, The Best Homemade Baby Food on the Planet, Fair Winds, 2014, "Stelline Stars with Cottage Cheese".
^ Verdiana Ramina, Svezzamento per tutta la famiglia, Gribaudo, 2021, p. 86.
^ Harry Eastwood, Insalate per tutte le stagioni, Newton Compton, 2014, "Verdurine novelle, stelline e parmigiano".
^ (EN) Sheri Castle, The New Southern Garden Cookbook - Enjoying the Best from Homegrown Gardens, Farmers' Markets, Roadside Stands, and CSA Farm Boxes, University of North Carolina, 2011, p. 308.