Ricotta infornata

Ricotta al forno
Un pezzo di ricotta al forno
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	Sicilia
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

La ricotta al forno è una ricotta che viene prodotta infornandola dopo uno o due giorni dalla salatura, prodotto tipico siciliano^[1][2]. La ricotta al forno rientra infatti nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani (PAT) stilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf)^[3].

Note

1. Ricotta infornata, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 10 maggio 2018.
2. Ricotta Infornata, su Siciliafan, 18 novembre 2013. URL consultato il 10 maggio 2018.
3. Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 3 maggio 2018.

Bibliografia

• Giorgio Ottogalli, Atlante dei formaggi.Hoepli Editore, 2001, Milano. ISBN 88-203-2822-4

Voci correlate

• Lista P.A.T. siciliani
• Ricotta