Il Pisco Sour è un sour a base di pisco la cui invenzione è attribuita a Victor Morris, immigrato americano di Salt Lake City che si trasferì in Perù nel 1913. Dopo un iniziale periodo passato a lavorare per la Cerro de Pasco Railroad, Victor aprì il Morris Bar in centro a Lima che divenne in pochissimo tempo luogo di ritrovo dell'upper-class Peruviana e degli immigrati di madrelingua inglese.
Morris iniziò a servire Pisco Sour nel suo bar come alternativa al Whiskey Sour ed il cocktail continuò a mantenere popolarità anche dopo la morte di Morris nel 1929.[1]
È evidente che l’origine è da attribuire al Perù. Tuttavia, al giorno d’oggi, alcuni tendono a contestare senza evidenze tale scelta, attribuendola in modo acrimonioso al Cile.
Il Pisco Sour è anche la bevanda nazionale del Perù dove si festeggia addirittura una festa nazionale il primo Sabato di Febbraio
Pisco alla peruviana
Viene preparato nello shaker agitando vigorosamente (meglio frullatore). Nello shaker va messo anche un albume di uovo e sul cocktail vanno fatte scendere quattro gocce di Amargo Chuncho Bitter.
Si suggerisce max 2 cubetti di ghiaccio per persona.
Pisco (talves) alla cilena
- 3 parti di pisco
- 1 parte di succo di limone
- ghiaccio in cubetti
- zucchero
Shekerare il pisco e il succo di limone. Decorare il bordo del bicchiere con lo zucchero, versare e aggiungere due cubetti di ghiaccio.
Note
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