Milanesa
La milanesa è un secondo piatto tipico argentino diffuso in vari paesi del Sud America.
| Milanesa | |
|---|---|
.jpg) | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Argentina
|
| Diffusione | Argentina, Bolivia, Cile, Paraguay, Uruguay |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti | milanesa a caballo, milanesa a la napolitana, sándwich de milanesa, suprema |
La milanesa è un secondo piatto tipico argentino diffuso in vari paesi del Sud America.
Etimologia e storia
Si pensa che la milanesa prenda il nome dalla cotoletta alla milanese, dalla quale risulta discendere.[1] La milanesa venne ideata dagli italiani immigrati in Argentina durante le ondate migratorie che, tra il diciannovesimo e il ventesimo secolo, partivano dall'Europa per giungere nel Sud America.[2]
Il 3 maggio di ogni anno si celebra, in Argentina, la giornata della milanesa.[2]
La milanesa è anche diffusa in Uruguay,[1][3][4] Paraguay,[1][3] Cile[1][3] e Bolivia.[1]
Descrizione e varianti
.jpg)
La milanesa è una bistecca di vitello impanata, fritta e servita calda. Quando viene preparata usando la carne di pollo, la pietanza prende il nome di suprema. Esistono anche delle milanesa a base di maiale, montone o pesce; le versioni vegetariane dell'alimento contengono melanzane, mozzarella e soia al posto della carne.[5] Pertanto, nonostante la somiglianza del nome, la milanesa si distingue dalla cotoletta alla milanese, che si prepara usando esclusivamente la lombata di vitello con l'osso.
A volte, la milanesa viene servita con patate fritte (milanesa con papas fritas) o purè (milanesa con puré), con un uovo all'occhio di bue sopra di essa (milanesa a caballo)[3] o ancora con salsa di pomodoro, mozzarella ed eventuali ingredienti aggiuntivi (uova, pancetta, funghi, cipolle, prosciutto). Quest'ultima variante, che prende il nome di milanesa a la napolitana, risulta ideata da Jose Napoli di Buenos Aires negli anni 1940 ed è oggi popolarissima in tutta l'Argentina.[1][6]
La milanesa viene anche usata come companatico per i panini insieme a cavoli tagliuzzati, pomodori, cipolle e chimichurri o maionese (sándwich de milanesa).[7]
Note
- ^ a b c d e f (EN) What, Exactly, Is Steak Milanesa?, su mashed.com. URL consultato il 20 ottobre 2025.
- ^ a b (ES) Día de la Milanesa: por qué se celebra hoy y cuál es el origen de uno de los platos favoritos de los argentinos, su clarin.com. URL consultato il 20 ottobre 2025.
- ^ a b c d (DE) Daniel Tischer, Milanesa a Caballo, in Cocina Latina: Eine Reise durch die Küchen Lateinamerikas. Mit 70 Rezepten gegen das Fernweh, Christian Verlag, 2021.
- ^ (FR) Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Les classiques de la cuisine uruguayenne, in URUGUAY 2023/2024 Petit Futé, Petit Futé.
- ^ (EN) Las mil y una formas de comer milanesas, su elpais.com. URL consultato il 20 ottobre 2025.
- ^ Strana storia della cotoletta milanese-napoletana che però è un piatto tipico argentino, su cibotoday.it. URL consultato il 20 ottobre 2025.
- ^ (EN) Laura Catena, Vino Argentino: An Insider's Guide to the Wines and Wine Country of Argentina, Chronicle Books, 2011, p. 181.
Voci correlate
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla Milanesa
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.