Al college, Fields giocò a football alla Washington State University. Fu scelto come 13º assoluto nel Draft NFL 1995 dai New Orleans Saints[1]. Vi giocò per sei stagioni, guidando spesso la squadra in tackle. Successivamente giocò per un anno coi St. Louis Rams, prima di firmare coi Carolina Panthers nella stagione 2002. Tuttavia, prima dell'inizio della stagione 2003, gli fu diagnosticato un Linfoma di Hodgkin, venendo costretto a perdere l'intera annata. Sia lui che l'allenatore dei linebacker Sam Mills, anch'egli gravemente malato, furono fonti di ispirazione per la squadra, che raggiunse il Super Bowl XXXVIII, poi perso contro i New England Patriots. Fields tornò in campo nella stagione 2004, venendo premiato con la seconda convocazione per il Pro Bowl in carriera.
Prima dell'inizio della stagione 2005, Fields fu informato del ritorno del precedente linfoma, venendo costretto a rifiutare la proposta di rinnovo contrattuale di Carolina[2].
^(EN) 1995 National Football League Draft, Pro Football Hall of Fame. URL consultato il 27 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 9 novembre 2013).
