Fagiolo di Sorana (IGP) Origini Luogo d'origine Italia
Zona di produzione Regione: Toscana
Provincia:Pistoia
Dettagli Categoria ortofrutticolo
Riconoscimento I.G.P.
Settore Ortofrutticoli e cereali
Consorzio di tutela http://www.fagiolodisorana.org fagiolodisorana.org
Provvedimento Reg. CE n. 1018 del 13.06.2002 (GUCE L. 155 del 14.06.2002)
Il Fagiolo di Sorana (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta .
Origine
Prodotto nelle colline attorno a Pescia (PT), più precisamente nella zona di Sorana (nella Valleriana ), il fagiolo di Sorana possiede un gusto unico nel suo genere. [senza fonte ] La produzione annua si aggira sui 60 quintali su un'area di circa 660 ha ed è affidata ad una quindicina di aziende agricole.
Caratteristiche
Si presenta in due varianti:[1]
Colore bianco latte, con leggere venature perlacee, presenta una forma schiacciata, quasi piatta;
Rosso vinato con striature di colore più intenso, di forma quasi cilindrica.
Per la delicatezza del suo sapore è molto adatto alla lessatura e condito solo con sale, pepe ed olio extravergine di oliva.[2]
Note
^ Fagiolo di Sorana , su lavinium.it . URL consultato il 31 agosto 2018 .
^ Il fagiolo di Sorana , su fagiolo-sorana.it . URL consultato il 31 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 7 agosto 2018) .
Altri progetti
Collegamenti esterni
(EN ) Fagiolo di Sorana , su eAmbrosia , Commissione europea .
Fagiolo di Sorana IGP , su Qualigeo.eu , Fondazione Qualivita.
Fagiolo di Sorana IGP , in Dizionario dei prodotti DOP e IGP , Istituto dell'Enciclopedia Italiana , 2018.
Ricetta tipica del Fagiolo di Sorana , su borghitoscani.com (archiviato dall'url originale il 16 settembre 2007) .
Storia, coltivazione e cottura del Fagiolo di Sorana , su fagiolo-sorana.it . URL consultato il 28 maggio 2010 (archiviato dall'url originale il 9 maggio 2010) .