Cesanese di Olevano Romano dolce frizzante

Cesanese di Olevano Romano dolce frizzante
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Lazio
Resa (uva/ettaro)	12,0 t
Resa massima dell'uva	65%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	9,0%
Estratto secco; netto minimo	22,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	30 novembre 2011
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Cesanese d'Affile; Cesanese comune; da soli o insieme minimo 85%
	MiPAAF - Disciplinari di produzione vini

Cesanese di Olevano Romano dolce frizzante o Olevano Romano dolce frizzante è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011^[1] prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma

Vitigni con cui è consentito produrlo

Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.

Tecniche di produzione

Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro

È vietata ogni pratica di forzatura.

La presa di spuma o frizzantatura deve avvenire in grandi recipienti chiusi e può essere utilizzato unicamente mosto d'uva o mosto d'uva parzialmente fermentato anche in miscela tra loro.

Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino con riflessi porpora;
profumo: delicato, caratteristico del vitigno di base;
sapore: armonico, dolce, caratteristico;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
zuccheri residui: minimo 45 g/l.

Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

Storia

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

Disciplinari precedenti

Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010,^[2] prevedeva:

resa_uva=12,0 t/ha
resa_vino=65%
titolo_uva=11,5%
titolo_vino=9,0%
estratto_secco=22,0 g/l
vitigni consentiti:
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
Caratteristiche organolettiche
colore: rosso brillante con riflessi porpora;
profumo: delicato, caratteristico;
sapore: armonico, dolce, caratteristico;
zuccheri residui: minimo 45,00 g/l
tecniche di produzione:
Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.000 ceppi per ettaro
Vietata ogni pratica di forzatura.
La presa di spuma deve avvenire in grandi recipienti chiusi

Abbinamenti consigliati

Questo vino viene solitamente abbinato ai dessert, ideale per dolci e ottimo da utilizzare a fine pasto

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

Note

^ ^a ^b [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
^ [2] Archiviato il 24 settembre 2015 in Internet Archive. www.stradedeivini.it