| Brossa |
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| Origini |
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| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Valle d'Aosta
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| Dettagli |
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| Categoria | formaggio
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| Riconoscimento | P.A.T.
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| Ingredienti principali | siero residuo dalla lavorazione dei formaggi, aceto o acido citrico
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La brossa (pron. fr. AFI: [bʁɔsa]) è un prodotto caseario derivato dal siero residuo della lavorazione dei formaggi con l'aggiunta di aceto e acido citrico[1][2].
Descrizione
Prodotta in Valle d'Aosta, va conservata ad una temperatura di 4°, viene da sempre abbinata alla polenta[3].
Dalla brossa si può ricavare del burro pregiato, meno grasso di quello ottenuto dalla panna[3].
Note
- ^ La Brossa, su lovevda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.
- ^ I formaggi della Valle d'Aosta, su routedesvinsvda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018 (archiviato dall'url originale il 22 febbraio 2014).
- ^ a b Brossa, su theflintstones.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.
Voci correlate
