Perebusan

Sup bakso yang direbus di atas kompor.

Perebusan adalah sebuah teknik penyajian makanan dimana makanan dimasak dalam kuah panas yang ditempatkan di bawah titik didih air^[1] (lebih rendah ketimbang 100 °C atau 212 °F) dan di atas suhu penguahan (lebih tinggi ketimbang 71–82 °C atau 160-180 °F). Untuk menciptakan perebusan, cairan dimasukkan ke dalam rebusan, kemudian suhu panas dikurangi ke suhu tetap yang lebih rendah.

Referensi

1. Simmer definition Diarsipkan 2011-10-03 di Wayback Machine. from About.com - Culinary arts Diarsipkan 2011-10-03 di Wayback Machine.. Retrieved May 2009.

Templat:Cooking-stub