Émilie Hantz est originaire du pays de Montbéliard, elle est formée auprès de Jacques Livchine metteur au scène et dramaturge (directeur du Théâtre de l'Unité), qui lui donne envie devenir actrice par la suite.
Après avoir eu son baccalauréat, elle quitte sa région natale pour s’installer à Paris et commence une formation théâtrale au Cours Simon puis au Cours Florent.
Sa carrière débute dans la série à succès de France 3, Plus belle la vie[2],[3] dans laquelle elle incarne le personnage de Sandra Gilbert. S'enchainent plusieurs séries françaises pour le groupe TF1 et France Télévisions.
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